※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 台北- Cacao et Chocolat 开幕前夕的聚会 时间: Sun Nov 30 12:12:41 2008 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3406659 --- 　Cacao et Chocolat 可可欧巧克力（门市：光复店） 　http://www.cacaoetchocolat.com.tw 　Add: 台北市信义区光复南路180巷14号1F 　Tel: (02) 2775-1106 --- 　Cacao et Chocolat 是法国巴黎知名的巧克力品牌， 之前仅在新光三越信义店A4馆B2设柜 　现在终於要在国父纪念馆、华视附近设置门市店了～ 　这也算是Cacao et Chocolat 在海外的第一间分店， 　品牌经理，也就是把这个品牌引进台湾的Kelly，对此非常慎重， 　特地在门市开幕的前一天，找了一群部落客来聚会 　这次聚会， 特地从法国飞来参加开幕会的Cacao et Chocolat法国总店的总经理Nicolas也亲临现场 　他非常幽默风趣，英文也讲得一级棒，亲切地和我们聊天。 　众部落客们之前也都算认识，一群人围着桌子，一下子就全聊在一起， 气氛相当热络轻松。 　Kelly说，在这间门市经营起来之前，经过了很长一段阵痛期 　总公司方面很重视这间海外分店的经营，再加上Kelly自己的坚持 　诸如店内布置和陈设、要进口哪些商品与台北自行研发的产品…之间，都非常讲究 　甚至於跟总公司之间的沟通上，也时常出现多次的意见分岐 　不过最後总算柳暗花明，走到了现在，把这间店开起来了～ 　Kelly也感谢法国总部给予的极大的支持， 并表示有幸遇到一间这间这麽有人情味的法国合作公司。 　Kelly首先端上一杯热巧克力， 　似乎听到共有三种口味－原味、奶酒、橙酒， 　我喝的这杯应该是原味的，上头撒满了巧克力碎片 　巧克力的纯度很高，光看饱满的颜色和浓稠度就知道。 　小啜一口，浓郁丰富的滋味冲击着味蕾、温暖了喉头， 浓稠滑顺之间伴随了巧克力片细碎的口感 　在寒冷的冬天，这样一杯热巧克力，不仅丰盈了味蕾的享受，也暖和了整个身体。 　接下来上桌的是亚都丽致买来的法国面包 　配上 Nicolas 特地从法国带来的两大块鹅肝酱 　让我们受宠若惊的是，Nicolas竟然亲自帮我们一块块涂起鹅肝酱，送到我们面前来了！ 　法国面包上涂了满满的鹅肝酱，这是今晚唯一的咸食了 　之後想要转换味觉时，就来一块吧～ 　Kelly准备了很多，根本不用怕不够吃 :P 　此时桌上已摆满了等一下要用来沾巧克力喷泉的水果和棉花糖，另一头放了巧克力豆 　从巧克力喷泉撷取出的巧克力酱....色泽丰满、稠度纯厚、非常浓稠～ 　巧克力酱浓稠的程度，高到沾水果的时候还会「牵丝」... 嘴巴旁边一定不可避免的会「ㄍㄡˊ」到巧克力酱！ 　白色的瓷碗中装满珠圆玉润、闪闪发光的双色巧克力豆 　这双色代表着巧克力的浓度不同（详细%数忘记了～） 　此外这场上还有另两种豆子， 一种是包着葡萄乾的巧克力豆，另一种是超级香醇的咖啡豆！ 　Kelly以不同可可亚含量 % 数的巧克力，做了两种巧克力小点心 　其中方块状上面布满芝麻的，口感绵密又带有一些弹性， 感觉有点像巧克力口味的黑糖糕 XD 　另一种三角形的巧克力派，添加了盐之花， 微微的咸味和细粒口感将巧克力的浓郁滋味提升得更有层次 　底下有一层薄而酥的派皮， 托起了上面浓稠滑顺、口感介於慕斯和甘纳许之间的巧克力馅 　两款巧克力小点心都好有深度、好好吃～ 　另一道小甜点是巧克力慕斯 　虽然小巧但上面都有漂亮的挤花 　同样也是非常浓醇的味道、和非常细腻的口感 　其中并加了桑椹，甜中带有微酸 　每一口都吃得出来这使用的绝对是好原料 　品嚐美食的空档之间，我们也四处看看店里的陈设 　一进门就是亮眼的充满喜气的大红色包装的巧克力 　别看它充满中式的节庆风格，这可是全部从法国进口的...不是台湾这边自己包装的唷！ 　柜台旁边是超大的巧克力喷泉～ 　因应即将来临的圣诞节，店家推出了巧克力圣诞树 　共有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种口味，保存期限达一个月。 　店家的手工巧克力，一个个呈现方块状，上面印有玛雅文明的图腾 　在柜台前方有一整柜陈列着单卖的品项，另外也有已经包装成礼盒的以供贩售 　接下来到了今天的重头戏之一：超大的Super macaron！ 　巧克力口味的Super macaron，直径约22cm，整个重量接近一公斤 　拿一个normal size的macaron 当对照组..就知道它有多大了！ 　因为size太大...所以表面一定要做成螺旋状才撑得住 　这个超大macaron，店家只做了8个，已经卖出4个，一个售价3000元　 　Nicolas 特地为我们举行下刀仪式 XD 　接下来的部份由Kelly完成 　众部落客们猛对切块的super macaron拍照~ 　断面看得出来内馅的甘纳许非常丰厚～ 　但是因为太大了不好制作的关系，口感和小macaron比当然有差...味道也难免太甜。 　只是这些应该不是super macaron的重点就是 :P 　当然....无论大、中、小size的macaron，店内都有在卖啦～ 　大夥儿在尽情聊天、拍照之间，结束了这美妙的巧克力盛宴， 　感谢Nicolas和Kelly的热情招待～ 　回去之前还有Kelly送的小礼物喔！ 　手工巧克力，一个小包装内共有4块 　另一盒是酒酿樱桃巧克力！ 　圆鼓鼓的外表，一咬下去薄脆的巧克力外皮之内，是会爆浆的酒酿樱桃… 　边吃边忍不住赞叹声连连！ 　 　很佩服Kelly 的勇气和坚持，凭着一股「我要让我的土地上也有这样的好东西」的信念 　让她的梦想一步步的实现。 　期待在未来的日子里，看到这个事业能日渐茁壮。 　Cacao et Chocolat 光复店门市已於11/27开幕， 　若有机会来到这里，不妨进到店里坐坐， 　Kelly的热情和亲切的言谈，绝对会让你对巧克力升起一股兴趣， 　进而想多认识她，和眼前这些琳琅满目的幸福滋味。 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.133.239 ※ 编辑: xyxyx2 来自: 59.112.133.239 (11/30 12:15) ※ xyxyx2:转录至看板 Snacks 11/30 12:15 ※ xyxyx2:转录至看板 Sweets 11/30 12:15 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.133.239