食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5408964 VALRHONA 法芙娜巧克力終於登陸港都高雄了， 為此我去店裡買了Alpaco、Taïnori與三款夾心巧克力。 今天這篇是紀錄這三顆夾心巧克力的食記，也是為了慶祝高雄VALRHONA店的開幕囉！ 唉，以前愛巧克力的高雄人總是過著慘澹的日子。 除了GODIVA勉勉強強可以咀嚼外，真的就沒有什麼巧克力了。 但隨著大立精品館的開幕，VALRHONA正式進駐，高雄真的進步啦！ VALRHONA櫃點在大立精品館的地下二樓， 專櫃除了販賣各款精緻的包裝巧克力、手工巧克力外， 還有販賣台灣首度引進的VALRHONA冰淇淋、飲品、小糕點等產品。 上次有試吃到冰淇淋─用VALRHONA巧克力製成的冰淇淋。味道？ 還用說嗎？ 《金葉帕勒特 夾心巧克力》 歐洲幾乎每一家手工巧克力店都會有這麼一款palet d'or， 通常是用原味ganache做夾心巧克力，以圓狀出現，點綴以金箔。 聽到帕勒特，不免聯想起MANJARI這款巧克力。 不知多少名師用過這款巧克力製做palet d'or，用此贏過多少大賽。 巧克力一咬下，比起某牌像厚塑膠片的口感，它外層的couverture薄而脆。 同樣是機器塗層，為什麼VALRHONA可以勝過那家如此之多？ 內層的ganache口感當然是柔滑細緻，在味道上倒是出乎意料之外。 本以為它會是以可可香為主調的巧克力製成，沒想到是用富果味的巧克力。 嚐起來滋味不錯，個人感覺略甜，導致甜味配上果香製造出水果ganache的錯覺。 但這也未嘗不是樁美事。 《西洋梨甘納許 夾心巧克力》 上圖月彎形的那款巧克力。 咬開瞬間，西洋梨的味道像火藥在嘴中炸開， 我覺得VALRHONA在這款好像玩點有點過火(笑)。 但不論西洋梨的味道過濃與否，我個人蠻喜歡最後黑巧克力與西洋梨合諧的餘韻。 清新果香當時恰到好處，而巧克力也正好融化散發香味，兩種香味交融疊合。 奇妙的滋味。 《焦糖甘納許 夾心巧克力》 至於這款~ ganache以焦糖為主，嚐起來不會過分甜膩，香味溫和、含蓄。 表現中規中矩，倒無過人之處。 店名：VALRHONA 高雄旗艦店 地址：高雄市五福三路57號B2 電話：07-241-8311 網址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home -- 歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

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