食慾大开图文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5408964 VALRHONA 法芙娜巧克力终於登陆港都高雄了， 为此我去店里买了Alpaco、Taïnori与三款夹心巧克力。 今天这篇是纪录这三颗夹心巧克力的食记，也是为了庆祝高雄VALRHONA店的开幕罗！ 唉，以前爱巧克力的高雄人总是过着惨澹的日子。 除了GODIVA勉勉强强可以咀嚼外，真的就没有什麽巧克力了。 但随着大立精品馆的开幕，VALRHONA正式进驻，高雄真的进步啦！ VALRHONA柜点在大立精品馆的地下二楼， 专柜除了贩卖各款精致的包装巧克力、手工巧克力外， 还有贩卖台湾首度引进的VALRHONA冰淇淋、饮品、小糕点等产品。 上次有试吃到冰淇淋─用VALRHONA巧克力制成的冰淇淋。味道？ 还用说吗？ 《金叶帕勒特 夹心巧克力》 欧洲几乎每一家手工巧克力店都会有这麽一款palet d'or， 通常是用原味ganache做夹心巧克力，以圆状出现，点缀以金箔。 听到帕勒特，不免联想起MANJARI这款巧克力。 不知多少名师用过这款巧克力制做palet d'or，用此赢过多少大赛。 巧克力一咬下，比起某牌像厚塑胶片的口感，它外层的couverture薄而脆。 同样是机器涂层，为什麽VALRHONA可以胜过那家如此之多？ 内层的ganache口感当然是柔滑细致，在味道上倒是出乎意料之外。 本以为它会是以可可香为主调的巧克力制成，没想到是用富果味的巧克力。 嚐起来滋味不错，个人感觉略甜，导致甜味配上果香制造出水果ganache的错觉。 但这也未尝不是桩美事。 《西洋梨甘纳许 夹心巧克力》 上图月弯形的那款巧克力。 咬开瞬间，西洋梨的味道像火药在嘴中炸开， 我觉得VALRHONA在这款好像玩点有点过火(笑)。 但不论西洋梨的味道过浓与否，我个人蛮喜欢最後黑巧克力与西洋梨合谐的余韵。 清新果香当时恰到好处，而巧克力也正好融化散发香味，两种香味交融叠合。 奇妙的滋味。 《焦糖甘纳许 夹心巧克力》 至於这款~ ganache以焦糖为主，嚐起来不会过分甜腻，香味温和、含蓄。 表现中规中矩，倒无过人之处。 店名：VALRHONA 高雄旗舰店 地址：高雄市五福三路57号B2 电话：07-241-8311 网址：http://www.fayaa.com.tw/index.htm?Home -- 欢迎莅临《巧克力&美食‧畲乐天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.71.115