作者nervcgbeva1 (哥吉拉)
看板chocolate
標題[問題] 請問Valrhona有出烘焙用的巧克力磚嗎?台北哪邊可以買??
時間Tue Oct 28 15:50:57 2008
小弟曾在網路上意外看到一種全部用巧克力所製成的花朵..
這讓我感到很驚奇 因為聽說巧克力花的製造一般是用巧克力加上杏仁粉或麥芽糖
去讓巧克力變的可以塑型(聽說的..不正確的話請指教 ^^")
直接單單用巧克力做成花朵很少見..
我所看到的巧克力花是立體的..就和真的花很像..只是顏色全是巧克力的顏色..
這讓我很想試著去做看看..但是因為不懂這方面的技巧..所以想上來提問..
看看板上是否有人知道該怎麼做....
而標題上所提的問題..則是因為我跑過台北很多家食品材料行..
都沒有賣Valrhona巧克力的巧克力磚..只有看到台製的巧克力磚..
看知道..新光三越A4好像有Valrhona的專櫃..
但是我不知道有沒有賣烘焙用的巧克力磚..怕白跑一趟..所以上來和各位去過的板大詢問
或是台北還有別的地方有賣Valrhona巧克力磚..也請告訴我..
感激不盡.... ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.91.222
1F：推 SylvanStyx:專櫃有買小包的(1kg↓)，開元食品有賣大量的(3kg↑) 10/28 19:42
2F：推 NHBP:101有 200g35%白巧41%牛巧64%黑巧 1kg64%黑巧 今天去看到的^^ 10/28 21:31
3F：→ NHBP:200g的$480大洋 1kg的$1680大洋 10/28 21:33
4F：推 sipher:巧克力花那個是巧克力工藝,應該不是加料塑型,而是用工具做 10/28 22:46
5F：→ sipher:出特殊形狀,屬於上乘技巧 囧 10/28 22:46
6F：→ nervcgbeva1:感謝解答.請問有比較專門介紹巧克力工藝的書籍嗎? 10/29 14:18
7F：→ nervcgbeva1:不是要食譜.而是要專門介紹一些處理技巧的書 ^^ 10/29 14:19
9F：推 sipher:我都是在食譜裡面的小單元看到的(炸 10/30 05:12
10F：推 radha:我想跟開元買caraibe和guanaja 不知道有沒有人想要一起買的 10/31 11:29
11F：→ lilypica:想買 舉手 11/01 14:42
12F：推 glik:想問一下開元食品一些服務據點營業時間是何時阿 11/01 19:25
13F：推 radha:我問的是開元在北投的營業所 他們業務可直接送貨到淡水給我 11/03 00:47