作者nervcgbeva1 (哥吉拉)
看板chocolate
标题[问题] 请问Valrhona有出烘焙用的巧克力砖吗?台北哪边可以买??
时间Tue Oct 28 15:50:57 2008
小弟曾在网路上意外看到一种全部用巧克力所制成的花朵..
这让我感到很惊奇 因为听说巧克力花的制造一般是用巧克力加上杏仁粉或麦芽糖
去让巧克力变的可以塑型(听说的..不正确的话请指教 ^^")
直接单单用巧克力做成花朵很少见..
我所看到的巧克力花是立体的..就和真的花很像..只是颜色全是巧克力的颜色..
这让我很想试着去做看看..但是因为不懂这方面的技巧..所以想上来提问..
看看板上是否有人知道该怎麽做....
而标题上所提的问题..则是因为我跑过台北很多家食品材料行..
都没有卖Valrhona巧克力的巧克力砖..只有看到台制的巧克力砖..
看知道..新光三越A4好像有Valrhona的专柜..
但是我不知道有没有卖烘焙用的巧克力砖..怕白跑一趟..所以上来和各位去过的板大询问
或是台北还有别的地方有卖Valrhona巧克力砖..也请告诉我..
感激不尽.... ^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.91.222
1F：推 SylvanStyx:专柜有买小包的(1kg↓)，开元食品有卖大量的(3kg↑) 10/28 19:42
2F：推 NHBP:101有 200g35%白巧41%牛巧64%黑巧 1kg64%黑巧 今天去看到的^^ 10/28 21:31
3F：→ NHBP:200g的$480大洋 1kg的$1680大洋 10/28 21:33
4F：推 sipher:巧克力花那个是巧克力工艺,应该不是加料塑型,而是用工具做 10/28 22:46
5F：→ sipher:出特殊形状,属於上乘技巧 囧 10/28 22:46
6F：→ nervcgbeva1:感谢解答.请问有比较专门介绍巧克力工艺的书籍吗? 10/29 14:18
7F：→ nervcgbeva1:不是要食谱.而是要专门介绍一些处理技巧的书 ^^ 10/29 14:19
9F：推 sipher:我都是在食谱里面的小单元看到的(炸 10/30 05:12
10F：推 radha:我想跟开元买caraibe和guanaja 不知道有没有人想要一起买的 10/31 11:29
11F：→ lilypica:想买 举手 11/01 14:42
12F：推 glik:想问一下开元食品一些服务据点营业时间是何时阿 11/01 19:25
13F：推 radha:我问的是开元在北投的营业所 他们业务可直接送货到淡水给我 11/03 00:47