網誌版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/lderach-70.html --update-- 10/03 1.新增後味中Note部份 --ｅｎｄ-- 中文官方網站：瑞得那巧克力購物網 http://www.laderach.tw/ 瑞士官方網站：http://www.laederach.ch/en/ 簡介：據不負責任的小道消息指出，這一家的巧克力在業界小有名氣，許多廠商的巧克力 都是找他們Order的。在台灣走的似乎是純手工巧克力專櫃路線，櫃上的品項不多(大約70 來項)，沒有bar。不過…我還是看到了很俗氣的東西…小熊娃娃…(小熊娃娃在禮籃/禮品 項目已經被用濫了，換一個動物，好嗎？) 包裝：★★★☆☆ 　　高級巧克力該附的提袋沒少，上面還有個小蝴蝶結，不錯看。 　　不過裝巧克力的透明塑膠袋就比較抱歉了，沒印上自已家的Logo，公版袋。 外觀： 　　斷面還不錯，不過溶點似乎很低，拿出冰箱不到3分，用手拿時已經微微沾手。 香氣：★★★☆☆ 　　撥開時有股明顯的香甜味及可可味混在一起，一般70%的巧克力少見這樣的味道。 前味：★★★★☆ 　　初入口是一股甜味，不是糖過多的甜，而是牛奶的香甜，在舌尖上散開，擴至整個口 腔。 中味：★★★☆☆ 　　可可的苦味在奶香的導引中漸次散開，不會太衝(HACHEZ 70%以上的苦味幾乎都是在 口中用『衝』的出來，感覺不是很好)。漸行至口腔中，舌側導出一股淡淡的酸，延申至 舌上，與苦味稍稍的交融之後，悄悄的溜走 (散佈的面積廣，但停留時間不久，與 Valrhona Ampamakia多停留在舌側，但時間相當長的特性正好相反) 。 後味：★★★☆☆ 　　感覺良好(中國太空人口音XD)，很順，像喝牛奶般咻的滑過喉嚨，每一次的吞嚥，都 有喝熱可可的感覺。可惜這時可可的味道變得很弱，甜味反占上風，並不均衡。酸味在這 一階段亦是很不明顯。 Note：第二次品嚐時，發現若單獨食用，莫約吃下2~3片以後，積存在口中的可可，會讓 吞嚥時的甜味減弱，達到苦甜比較均云的程度；但仍提醒，若與茶飲搭配，這個情形是不 會出現的。 餘韻：★★☆☆☆ 　　回吐之氣息僅有非常淡的奶香及部份的可可香。 　　可可香氣及甘味在口中殘留的時間非常短暫，撥一小片吃完後大約30秒內即失去味道 。 評：這款純巧克力片頗有特色。在高純度巧克力中，少見奶香味如此濃厚的款式，幾可與 ROYCE一較高下(ROYCE似乎在台灣撤櫃了…Orz)，而在甜度的拿捏上也調整得相當不錯， 比一般70%巧克力稍甜，但是讓人愉悅的甜。美中不足之處，可可的香、濃、持久度對於 70%的標準而言又略嫌不足，回甘也相當缺乏，有待改進。 　　這款巧克力片推薦使用在下午茶搭配茶飲一起享用，可略嚐苦甜巧克力的滋味，亦不 搶走茶點風采。但不建議搭配酒類飲用，不夠深苦的可可會讓人失望。 以上，是這次的試食。 --

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