网志版：http://sylvanstyx.blogspot.com/2008/10/lderach-70.html --update-- 10/03 1.新增後味中Note部份 --ｅｎｄ-- 中文官方网站：瑞得那巧克力购物网 http://www.laderach.tw/ 瑞士官方网站：http://www.laederach.ch/en/ 简介：据不负责任的小道消息指出，这一家的巧克力在业界小有名气，许多厂商的巧克力 都是找他们Order的。在台湾走的似乎是纯手工巧克力专柜路线，柜上的品项不多(大约70 来项)，没有bar。不过…我还是看到了很俗气的东西…小熊娃娃…(小熊娃娃在礼篮/礼品 项目已经被用滥了，换一个动物，好吗？) 包装：★★★☆☆ 　　高级巧克力该附的提袋没少，上面还有个小蝴蝶结，不错看。 　　不过装巧克力的透明塑胶袋就比较抱歉了，没印上自已家的Logo，公版袋。 外观： 　　断面还不错，不过溶点似乎很低，拿出冰箱不到3分，用手拿时已经微微沾手。 香气：★★★☆☆ 　　拨开时有股明显的香甜味及可可味混在一起，一般70%的巧克力少见这样的味道。 前味：★★★★☆ 　　初入口是一股甜味，不是糖过多的甜，而是牛奶的香甜，在舌尖上散开，扩至整个口 腔。 中味：★★★☆☆ 　　可可的苦味在奶香的导引中渐次散开，不会太冲(HACHEZ 70%以上的苦味几乎都是在 口中用『冲』的出来，感觉不是很好)。渐行至口腔中，舌侧导出一股淡淡的酸，延申至 舌上，与苦味稍稍的交融之後，悄悄的溜走 (散布的面积广，但停留时间不久，与 Valrhona Ampamakia多停留在舌侧，但时间相当长的特性正好相反) 。 後味：★★★☆☆ 　　感觉良好(中国太空人口音XD)，很顺，像喝牛奶般咻的滑过喉咙，每一次的吞咽，都 有喝热可可的感觉。可惜这时可可的味道变得很弱，甜味反占上风，并不均衡。酸味在这 一阶段亦是很不明显。 Note：第二次品嚐时，发现若单独食用，莫约吃下2~3片以後，积存在口中的可可，会让 吞咽时的甜味减弱，达到苦甜比较均云的程度；但仍提醒，若与茶饮搭配，这个情形是不 会出现的。 余韵：★★☆☆☆ 　　回吐之气息仅有非常淡的奶香及部份的可可香。 　　可可香气及甘味在口中残留的时间非常短暂，拨一小片吃完後大约30秒内即失去味道 。 评：这款纯巧克力片颇有特色。在高纯度巧克力中，少见奶香味如此浓厚的款式，几可与 ROYCE一较高下(ROYCE似乎在台湾撤柜了…Orz)，而在甜度的拿捏上也调整得相当不错， 比一般70%巧克力稍甜，但是让人愉悦的甜。美中不足之处，可可的香、浓、持久度对於 70%的标准而言又略嫌不足，回甘也相当缺乏，有待改进。 　　这款巧克力片推荐使用在下午茶搭配茶饮一起享用，可略嚐苦甜巧克力的滋味，亦不 抢走茶点风采。但不建议搭配酒类饮用，不够深苦的可可会让人失望。 以上，是这次的试食。 --

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