※ 引述《none024 (麥兜)》之銘言： : 剛剛完成了我的第一次松露巧克力，參考了版友及網路的食譜。 : 結果還算成功，但有些問題想請教厲害的版友們： : 1.我使用的是「瑞士蓮調溫苦甜鈕釦巧克力　53.5%」， : 　 : 　製作過程很順利，好切、也容易乳化， : 　　 : 　只是吃完覺得好甜 @@ 得配茶才不會膩 : 請問版友有其他推薦的品牌嗎? 希望能越苦越好 :P 可以多加一點鮮奶油或是烈酒, 會讓甜味變淡提出苦味 : 2.戴手套將甘納許揉圓的過程，常因手溫導致甘納許軟化不好操作， : 　甚至因為表面融化太多，裹可可粉時後沒多久就潮掉。 : 有版友建議用兩支湯匙操作，但我手拙怎麼也弄不圓 >"< : 請問大家都怎麼解決這個問題呢？ : 　我的甘納許是以冰水降溫，沒有再冷藏過，不知道放冰箱會不會好點？ 可以用擠花袋在盤子上擠成小球,再用手稍微修飾多出的部分, 然後先在外面裹一層巧克力殼之後再裹粉(書上教的) : 3.製作完畢的松露巧克力應如何保存呢? 放置室溫或是需放冰箱冷藏。 冷藏吧 : 以上幾個小問題，先感謝各位板友的熱心回答！！ -- 任憑闌珊意性之所至，也許能揮灑成一罈75°的潑墨人生 --一場吊詭的文字遊戲。 C'est La Vie! by Sipher Horizon --

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