※ 引述《none024 (麦兜)》之铭言： : 刚刚完成了我的第一次松露巧克力，参考了版友及网路的食谱。 : 结果还算成功，但有些问题想请教厉害的版友们： : 1.我使用的是「瑞士莲调温苦甜钮扣巧克力　53.5%」， : 　 : 　制作过程很顺利，好切、也容易乳化， : 　　 : 　只是吃完觉得好甜 @@ 得配茶才不会腻 : 请问版友有其他推荐的品牌吗? 希望能越苦越好 :P 可以多加一点鲜奶油或是烈酒, 会让甜味变淡提出苦味 : 2.戴手套将甘纳许揉圆的过程，常因手温导致甘纳许软化不好操作， : 　甚至因为表面融化太多，裹可可粉时後没多久就潮掉。 : 有版友建议用两支汤匙操作，但我手拙怎麽也弄不圆 >"< : 请问大家都怎麽解决这个问题呢？ : 　我的甘纳许是以冰水降温，没有再冷藏过，不知道放冰箱会不会好点？ 可以用挤花袋在盘子上挤成小球,再用手稍微修饰多出的部分, 然後先在外面裹一层巧克力壳之後再裹粉(书上教的) : 3.制作完毕的松露巧克力应如何保存呢? 放置室温或是需放冰箱冷藏。 冷藏吧 : 以上几个小问题，先感谢各位板友的热心回答！！ -- 任凭阑珊意性之所至，也许能挥洒成一坛75°的泼墨人生 --一场吊诡的文字游戏。 C'est La Vie! by Sipher Horizon --

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