這是第一次在板上po心得 想跟大家分享的是 來自馬達加斯加的 Valrhona Manjari 64% Chocolate Connoissuer 一書中曾提到 馬達加斯加的可可豆產量大概佔世界的0.5% 但是品質相當優良 顏色方面 較淺的棕紅色　剛從冷藏拿出來的時候觀察到有點浮糖 但是斷面頗為細緻 表面摸起來有點粉粉的　但是算是相當光滑 香氣相當明顯　但不是醇厚型的(像是Caraibe) 也沒有特別強烈或突出的味道 前味是 襯托著清甜果實香氣的花香 慢慢帶出可可的神韻 相當和諧 味： 入口後　一開始沒有什麼感覺 但是突然有什麼冒了出來 是柑橘與花香之間的追逐嬉戲 接著 那股爽口的花香漸漸擴散、爬升　 彷彿載著你越飛越高 看著看著 整片味蕾隨著香味甦醒了 舌頭上的味道不知不覺的轉為酸甜的熱帶花果香 果實的酸味一波接著一波 不斷推高 像回到孩童記憶中的鞦韆上 在一次次的來回飄擺之間　越盪越高 心情也隨著激盪起來 接著 短短幾秒 鞦韆飛入最高點　 如倫巴一般的優雅俐落 酸味快速的將莓果香從懷中旋轉而出 拋向天空　 在可可雲端綻放 接著緩緩落下至流動的鄉間小溪 漸入遠方… 基本上後味相當滑順且巧妙 我覺得同樣都是Valrhona的黑巧克力 而且可可含量相近 Caraibe (66%) 像成熟穩重的男性 而Manjari (64%) 彷彿是充滿生命力的女孩 兩者給人完全不一樣的感覺 這次的主角感覺是女生會很喜歡的一款黑巧克力 不知道有沒有人喜歡這款 可以分享一下心得^^ --

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