这是第一次在板上po心得 想跟大家分享的是 来自马达加斯加的 Valrhona Manjari 64% Chocolate Connoissuer 一书中曾提到 马达加斯加的可可豆产量大概占世界的0.5% 但是品质相当优良 颜色方面 较浅的棕红色　刚从冷藏拿出来的时候观察到有点浮糖 但是断面颇为细致 表面摸起来有点粉粉的　但是算是相当光滑 香气相当明显　但不是醇厚型的(像是Caraibe) 也没有特别强烈或突出的味道 前味是 衬托着清甜果实香气的花香 慢慢带出可可的神韵 相当和谐 味： 入口後　一开始没有什麽感觉 但是突然有什麽冒了出来 是柑橘与花香之间的追逐嬉戏 接着 那股爽口的花香渐渐扩散、爬升　 彷佛载着你越飞越高 看着看着 整片味蕾随着香味苏醒了 舌头上的味道不知不觉的转为酸甜的热带花果香 果实的酸味一波接着一波 不断推高 像回到孩童记忆中的秋千上 在一次次的来回飘摆之间　越荡越高 心情也随着激荡起来 接着 短短几秒 秋千飞入最高点　 如伦巴一般的优雅俐落 酸味快速的将莓果香从怀中旋转而出 抛向天空　 在可可云端绽放 接着缓缓落下至流动的乡间小溪 渐入远方… 基本上後味相当滑顺且巧妙 我觉得同样都是Valrhona的黑巧克力 而且可可含量相近 Caraibe (66%) 像成熟稳重的男性 而Manjari (64%) 彷佛是充满生命力的女孩 两者给人完全不一样的感觉 这次的主角感觉是女生会很喜欢的一款黑巧克力 不知道有没有人喜欢这款 可以分享一下心得^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.27.141 ※ 编辑: moifancy 来自: 59.105.27.141 (07/30 15:16)