有兩張圖，有更多抱怨的blog版本 http://bluepapillons.blogspot.com/2008/06/blog-post_27.html 我一直沒有去吃七見櫻的巧克力，倒不是不支持本土產業什麼的， 而是對所標榜的「東洋人的味」有點疑惑。 （因為，在日本，賣的好的，要不是歐洲血統的巧克力，也是偏歐 系血統的巧克力，所以到底什麼味道需要用日文書寫，然後強調 跟歐系巧克力極為不同？） 今年稍早，我吃了一些la chocolat du H。 所以，我想，現在或許是時間吃七見櫻堂的巧克力了。 不過，我得說，我不喜歡。 或者，我該說，第一印象很重要，當對純手工巧克力的第一印象就 是從Godiva開始，然後La maison du chocola、PM、Jean-Paul Hevin 這樣慢慢跟著書吃起的話，或許，七見櫻就不會是印象中，巧克力 該有的味道。 （當然，其實某方面我還蠻喜歡la chocolat du H） 中午，我踏進七見櫻的實體店，這是家小小的店面，我去的時候巧 克力略有缺項，非常熱情的店員，很專業的介紹。 （真的，我給服務態度一百分） 「有些巧克力要用禮盒裝才不會破損，用袋子裝可能會變形喔。」 「可是我不缺盒子，太多了，還是用袋子裝吧，真的壓壞就算了， 反正我是自己吃的。」 我想試吃最有名的生巧克力 我說我喜歡苦的，所以給了我苦味侯爵當作試吃品 （強調這是70%-80%黑巧克力的產品，囧） 當服務生在切的時候，我其實就覺得很不妙了 因為，恩，它看起來很硬，刀子要用力 0rz 一般來說我對生巧克力，或是無殼的松露巧克力，例如某些品項 的Neuhaus，印象上這是很軟的巧克力，應該不需要用力的....... 我叉起了1/3的碎塊，送入嘴中 恩~~~~~~恩~~~~~恩~~~~~我等了一下 「怎麼樣，不好吃嗎？」 「很硬啊。」 「是不會溶嗎？還是有殼？妳要多含一下，給它一點時間。」 恩，我看了一下冰櫃的溫度計，上面寫的是攝氏十六度，不是六 度也不是負六度，我想我不需要等巧克力回溫吧，十六度的巧克 力碰到體溫濕了應該會溶，而且應該會很均勻的溶解，而不是有 一角特別難溶吧。 「......你這不是今天的巧克力，對吧。」 「......今天的貨還沒有進來喔。」 唉，為什麼我會想到這方面去呢？ 因為我想到了曾經有盒在某個角落不小心被我遺忘很久的la maison du chocolat最後也是變成這樣- 硬掉了。 好吧，有試吃我就會買，所以我帶了一些走。 我選了蘭姆酒生巧克力，草莓覆盆子生巧克力、抹茶巧克力、茶紅 ......然後服務生大概看我快爆走了，讓我填完表格之後我又得到 一塊薄荷茶巧克力。 （我給店員100分 XD） 先從生巧克力吃起，先吃最受好評的抹茶，它有殼，所以更顯的硬 （大家能想像我咬下去有「坑」的一聲嗎？）但基本上，但不考慮 硬跟乾跟溶解速度的話，這品的味道調和得很好，會先吃到很好很 好的抹茶香，然後是巧克力香冒出來，算是近幾年吃到抹茶產品裡 面，表現很突出一品。 但是，回頭吃其他的巧克力，我不喜歡的點就會冒出來。 首先是草莓覆盆子巧克力，這款的軟硬度比較正常，比較接近我對 生巧克力的印象，非常的滑順，會滑，不需要多餘的熱度跟力道， 不過吃到巧克力香奶香，但是水果的味道呢？很難辨識啊，我甚至 無法確定有沒有裝錯。然後是蘭姆酒生巧克力，一樣會先吃到巧克 力的味道，然後酒味是後味慢慢浮出來。 但是吃到這裡我已經有個疑問，以我吃過的幾家巧克力來說，大抵 可以分成三種，要不是內餡的個性非常鮮明不容忽視，要不是巧克 力體本身非常的溫潤滑順，要不就是巧克力整體融合出來的味道非 常多，非常的繽紛，像是放煙火，稍微一不小心就猜不透。很明顯 的七見櫻不是第三種- 因為我吃不出很多不同的細緻的微妙的巧克 力本體香氣跟所加入的食材變化。第一種也不對，因為我吃不出明 顯的個性，都是在巧克力後慢慢的冒出，第二種，well，他的巧克 力不夠滑順細緻啊。 簡單來說這是個卡在第一種跟第二種之間的產品，所以我不喜歡它。 好吧，如果我再誠實一點，我其實也不喜歡它用的巧克力基底..... 畢竟他沒有富有很精采的香氣，也沒有像la chocolat du H一樣是 個盡責的配角，溫潤的帶出其他素材的味道並作為與之協調的基調， 而是在開幕前都先用力的出來叫一聲「阿」，然後就消失在舞台上了。 而且更慘的是，吃到第三顆我已經覺得，恩，有點像是日系macaron 的鮮奶油內餡，永遠都是奶油奶油奶油奶油，只是奶油的內餡口味 略有不同（笑）。 然後回到包餡巧克力 店員特別介紹是twinings的茶葉作的，可能我表情還是不動如山， 於是他繼續強調twinings是很好的茶。 唉，我得說店員踩到我這個地雷真的是我的錯不是他的錯，我討厭 twinings的茶，尤其是伯爵。 茶紅在我買它之前就不是很漂亮很均等的四方形了，是得我就是說 他變形了，然後我還看到某個已經缺了一角，唉，這是要我們不要 買大家買剩的巧克力嗎？所以，恩，這不是個擁有很均勻外殼的包 餡巧克力，基本上吃起來沒有太大的不同- 我真的不知道為什麼我 覺得吃起來乾乾粉粉的，好險粉粉的還比Dove的小？因為單純看內 餡我「並不覺得」他特別特別的乾，但是拉到最後我就是會覺得有 點粉。 表現如同生巧克力，都是先吃到同一款巧克力的香氣，然後茶香慢 慢冒出來。如果整顆用舌頭壓，內餡會爆炸然後外殼堅持不肯融化 ......... 最後一顆薄荷茶巧克力，很奇異的這顆的巧克力味道比較不濃，可 以很快的吃到薄荷的味道（雖然也頗淡），倒是不太有茶的味道 ....... 或許我知道大家為什麼喜歡他，最近很流行黑巧克力（於是我們這 些吃包餡的就變成怪物了哈哈哈），而七見櫻的巧克力普遍不甜- 我真的恍惚的覺得我在吃72%添加各種不同香氣的黑巧克力- 有點 類似我啃那堆Dove產地巧克力的過程循環。 整體來說他家的巧克力沒有太多激烈的甜度、酸度的變化，所有的 素材味道，除了抹茶，都是淡淡的，所以或許相當迎合現在的時尚 潮流。 不過，對我來說，包餡巧克力沒有甜度，真的是有點奇怪，吃完我 一點都沒有那種甜蜜密的滿足啊，我想配茶啊。 或許，還有個原因是，相較歐美日品牌，他真的不貴，所以可以考 慮c/p值的問題？ 並不是，用單獨幾種好的材料，做出來的東西就會很有趣很有趣。 最後，mary's，我誤會你們了，你們的生巧克力真的作的很不錯...... 七見櫻堂 台北市泰順街2號 -- 只求能得到你目光流轉處 一瞬間的愛憐 從心到肌膚 我是飛蛾 奔向炙熱的火焰 燃燒之後 必成灰燼 http://bluepapillons.blogspot.com/ --

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