有两张图，有更多抱怨的blog版本 http://bluepapillons.blogspot.com/2008/06/blog-post_27.html 我一直没有去吃七见樱的巧克力，倒不是不支持本土产业什麽的， 而是对所标榜的「东洋人的味」有点疑惑。 （因为，在日本，卖的好的，要不是欧洲血统的巧克力，也是偏欧 系血统的巧克力，所以到底什麽味道需要用日文书写，然後强调 跟欧系巧克力极为不同？） 今年稍早，我吃了一些la chocolat du H。 所以，我想，现在或许是时间吃七见樱堂的巧克力了。 不过，我得说，我不喜欢。 或者，我该说，第一印象很重要，当对纯手工巧克力的第一印象就 是从Godiva开始，然後La maison du chocola、PM、Jean-Paul Hevin 这样慢慢跟着书吃起的话，或许，七见樱就不会是印象中，巧克力 该有的味道。 （当然，其实某方面我还蛮喜欢la chocolat du H） 中午，我踏进七见樱的实体店，这是家小小的店面，我去的时候巧 克力略有缺项，非常热情的店员，很专业的介绍。 （真的，我给服务态度一百分） 「有些巧克力要用礼盒装才不会破损，用袋子装可能会变形喔。」 「可是我不缺盒子，太多了，还是用袋子装吧，真的压坏就算了， 反正我是自己吃的。」 我想试吃最有名的生巧克力 我说我喜欢苦的，所以给了我苦味侯爵当作试吃品 （强调这是70%-80%黑巧克力的产品，囧） 当服务生在切的时候，我其实就觉得很不妙了 因为，恩，它看起来很硬，刀子要用力 0rz 一般来说我对生巧克力，或是无壳的松露巧克力，例如某些品项 的Neuhaus，印象上这是很软的巧克力，应该不需要用力的....... 我叉起了1/3的碎块，送入嘴中 恩~~~~~~恩~~~~~恩~~~~~我等了一下 「怎麽样，不好吃吗？」 「很硬啊。」 「是不会溶吗？还是有壳？你要多含一下，给它一点时间。」 恩，我看了一下冰柜的温度计，上面写的是摄氏十六度，不是六 度也不是负六度，我想我不需要等巧克力回温吧，十六度的巧克 力碰到体温湿了应该会溶，而且应该会很均匀的溶解，而不是有 一角特别难溶吧。 「......你这不是今天的巧克力，对吧。」 「......今天的货还没有进来喔。」 唉，为什麽我会想到这方面去呢？ 因为我想到了曾经有盒在某个角落不小心被我遗忘很久的la maison du chocolat最後也是变成这样- 硬掉了。 好吧，有试吃我就会买，所以我带了一些走。 我选了兰姆酒生巧克力，草莓覆盆子生巧克力、抹茶巧克力、茶红 ......然後服务生大概看我快爆走了，让我填完表格之後我又得到 一块薄荷茶巧克力。 （我给店员100分 XD） 先从生巧克力吃起，先吃最受好评的抹茶，它有壳，所以更显的硬 （大家能想像我咬下去有「坑」的一声吗？）但基本上，但不考虑 硬跟乾跟溶解速度的话，这品的味道调和得很好，会先吃到很好很 好的抹茶香，然後是巧克力香冒出来，算是近几年吃到抹茶产品里 面，表现很突出一品。 但是，回头吃其他的巧克力，我不喜欢的点就会冒出来。 首先是草莓覆盆子巧克力，这款的软硬度比较正常，比较接近我对 生巧克力的印象，非常的滑顺，会滑，不需要多余的热度跟力道， 不过吃到巧克力香奶香，但是水果的味道呢？很难辨识啊，我甚至 无法确定有没有装错。然後是兰姆酒生巧克力，一样会先吃到巧克 力的味道，然後酒味是後味慢慢浮出来。 但是吃到这里我已经有个疑问，以我吃过的几家巧克力来说，大抵 可以分成三种，要不是内馅的个性非常鲜明不容忽视，要不是巧克 力体本身非常的温润滑顺，要不就是巧克力整体融合出来的味道非 常多，非常的缤纷，像是放烟火，稍微一不小心就猜不透。很明显 的七见樱不是第三种- 因为我吃不出很多不同的细致的微妙的巧克 力本体香气跟所加入的食材变化。第一种也不对，因为我吃不出明 显的个性，都是在巧克力後慢慢的冒出，第二种，well，他的巧克 力不够滑顺细致啊。 简单来说这是个卡在第一种跟第二种之间的产品，所以我不喜欢它。 好吧，如果我再诚实一点，我其实也不喜欢它用的巧克力基底..... 毕竟他没有富有很精采的香气，也没有像la chocolat du H一样是 个尽责的配角，温润的带出其他素材的味道并作为与之协调的基调， 而是在开幕前都先用力的出来叫一声「阿」，然後就消失在舞台上了。 而且更惨的是，吃到第三颗我已经觉得，恩，有点像是日系macaron 的鲜奶油内馅，永远都是奶油奶油奶油奶油，只是奶油的内馅口味 略有不同（笑）。 然後回到包馅巧克力 店员特别介绍是twinings的茶叶作的，可能我表情还是不动如山， 於是他继续强调twinings是很好的茶。 唉，我得说店员踩到我这个地雷真的是我的错不是他的错，我讨厌 twinings的茶，尤其是伯爵。 茶红在我买它之前就不是很漂亮很均等的四方形了，是得我就是说 他变形了，然後我还看到某个已经缺了一角，唉，这是要我们不要 买大家买剩的巧克力吗？所以，恩，这不是个拥有很均匀外壳的包 馅巧克力，基本上吃起来没有太大的不同- 我真的不知道为什麽我 觉得吃起来乾乾粉粉的，好险粉粉的还比Dove的小？因为单纯看内 馅我「并不觉得」他特别特别的乾，但是拉到最後我就是会觉得有 点粉。 表现如同生巧克力，都是先吃到同一款巧克力的香气，然後茶香慢 慢冒出来。如果整颗用舌头压，内馅会爆炸然後外壳坚持不肯融化 ......... 最後一颗薄荷茶巧克力，很奇异的这颗的巧克力味道比较不浓，可 以很快的吃到薄荷的味道（虽然也颇淡），倒是不太有茶的味道 ....... 或许我知道大家为什麽喜欢他，最近很流行黑巧克力（於是我们这 些吃包馅的就变成怪物了哈哈哈），而七见樱的巧克力普遍不甜- 我真的恍惚的觉得我在吃72%添加各种不同香气的黑巧克力- 有点 类似我啃那堆Dove产地巧克力的过程循环。 整体来说他家的巧克力没有太多激烈的甜度、酸度的变化，所有的 素材味道，除了抹茶，都是淡淡的，所以或许相当迎合现在的时尚 潮流。 不过，对我来说，包馅巧克力没有甜度，真的是有点奇怪，吃完我 一点都没有那种甜蜜密的满足啊，我想配茶啊。 或许，还有个原因是，相较欧美日品牌，他真的不贵，所以可以考 虑c/p值的问题？ 并不是，用单独几种好的材料，做出来的东西就会很有趣很有趣。 最後，mary's，我误会你们了，你们的生巧克力真的作的很不错...... 七见樱堂 台北市泰顺街2号 -- 只求能得到你目光流转处 一瞬间的爱怜 从心到肌肤 我是飞蛾 奔向炙热的火焰 燃烧之後 必成灰烬 http://bluepapillons.blogspot.com/ --

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