作者cccm (失而復得的感覺真好)
看板chocolate
標題[閒聊] 巧克力的保存
時間Sat Jun 14 15:26:56 2008
板上的各位應該都知道巧克力保存的最佳溫度是15~20度
無奈台灣地處亞熱帶
現在有正值夏天
室外溫度隨時會超過三十，室內也沒有好到哪去
冷氣又不會二十四小時天天維持18度(除非你是御飯糰)
放冰箱溫度又太低
昨天去A4的Valrhona時，那裡的店員說可以把巧克力放到紅酒櫃裡保存
想請問一下板上的各位有人這樣做嗎?
有的話是家裡已經有紅酒櫃還是特地為巧克力買一個呢?
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internist 內科醫師 Know everything but do nothing
surgeon 外科醫師 Know nothing but do everything
psychologist 精神科醫師 Know nothing and do nothing
pathologist 病理科醫師 Know everything and do everything,
but always too late
radiologist 放射科醫師 See nothing and rule out everything
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.203.38.213
1F：→ scyan:當然可以這樣保存, 不過要注意擺在15~20度的紅酒櫃裡, 06/14 16:41
2F：→ scyan:巧克力的保存期會比放冰箱來得短, 尤其是夾餡類的巧克力 06/14 16:47
3F：→ scyan:在酒櫃裡擺了才10天, 有的巧克力已經壞掉了 06/14 16:51
4F：→ papillons:好的控溫穩定的紅酒櫃很貴，不是幾個小朋友可以搞定的.. 06/14 17:56
5F：→ papillons:我是覺得以成本來說不划算就是了，我都放冰箱就算了 06/14 17:56
6F：→ papillons:而且夾餡類巧克力本來就要快吃，不然會皮肉分離喔 06/14 17:57
7F：→ smoice:先放冰箱～要吃的時候提早拿出來回溫怎樣？ 06/15 00:24
8F：推 Benr:樓上降不行 先放冰箱再拿出來會讓巧克力經歷過大的溫度震盪 06/15 01:20
9F：→ Benr:不如丟紅酒櫃 特地買一個當然可以 看你有多少本錢...XD不過 06/15 01:21
10F：→ Benr:不覺得 肚子是個好地點嗎???我很少儲巧克力耶...... 06/15 01:21
11F：→ oldaaron:我有買紅酒櫃來放XD 06/15 21:57
12F：推 barrybarry:可是聽說紅酒櫃濕氣太高耶 06/16 00:26
13F：→ cccm:紅酒櫃不是可以調濕都嗎? 06/16 07:55