有一張圖，一些廢話的blog版本 http://bluepapillons.blogspot.com/2008/04/jean-paul-hevin.html 這不是第一次吃Jean Paul Hevin 幾年前在巴黎店買過 （而且我是問日本人找到的店面的，不是問巴黎人- 這件事 情很有趣） 不過倒是都吃過一輪 因為它在巴黎不算很貴 所以我一直以為他不是很貴...... 直到這次在日本的報價 一顆315日幣，赫（連連倒退三步） 太誇張了吧！等於兩倍的售價 這次，我選了巧克力macaron跟巧克力，在我還沒把他們塞進 嘴裡前，先回想一下。之前對他們家巧克力的印象是，很有 創意，他不像是la maison du chocolat那樣中規中矩，比較 有驚喜，但是味道又不失優雅，不會太強烈的個性但有個性， 介於英國跟法國巧克力之間，有點驚喜，有點優雅，有點纖細 ......就某方面來說我的確比較喜歡他們家的勝過la maison du chocolat. macaron則是因為很多人都說不錯，所以挑個巧克力的來試試看。 打開來，有點厚度，有點甜度，卻不會膩人的巧克力香氣冒出 來，或許我喜歡法國巧克力就是喜歡他們聞起來的味道，纖細 而平衡，如同珠寶般的排列，精緻的外表。手溫會融化，輕輕 一咬，非常薄的外殼，巧克力含量很高的內餡（但我要憑良心 說，la maison du chocolat的皮餡真的是融合的更好），甜 ，但不膩，有著非常纖細的香味，但吞下去之後還有濃厚的餘 味，或許巧克力本身沒有驚人豐富的香氣，但是從打開到吃完 ，確實都是平衡而優雅的表現。 Jean Paul Hevin的甜度比較低，有時候會有些比較驚喜的素 材跟味道，但都淡淡的不會太奪目。如果要吃傳統的，中規 中矩的，技術很好的表現，那la maison du chocolat絕對會 是很好的選擇（不考慮價錢的話），但是如果想要比較有創 意的味道，那Jean Paul Hevin會是更好的選擇。 但兩者確實都，很好吃很好吃。 至於那個macaron，巧克力是還有點味道，不過macaron真的 不是他家的強項，感覺上軟硬乾鬆濕掌握的不是這麼的好 （是的我覺得外殼太硬裡面太濕），la maison du chocolat 的更好一點，其他以macaron出名的店家則又更好一點...... 店各有所長不是嗎？ Jean-Paul Hevin Tokyo -- --

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