作者annie0216 (移動城堡)
看板chocolate
標題Re: [食記] 【Amedei v. Valrhona 的對決: 牛奶巧꜠…
時間Fri Apr 11 22:46:36 2008
這項比較應該還要加入近期在世界等級排名評價屬一屬二的
米歇爾柯茲(法國品牌)---應該以莊園巧克力來做評價
還有他們所用的成份和可可豆來作區隔
所以單以那幾個為標準的話...不太準
因為米歇爾柯茲已經沒有再用卵磷脂這個原料
※ 引述《babyjar ()》之銘言：
: http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar&article_id=16853303
: Amedei 和 Valrhona 的巧克力對決，就先從牛奶巧克力開始吧﹌
: Amedei Valrhona
: La Tavoletta Jivara Lait
: Cioccolato al Latte
: --------------------------------------------------------------------------------
: 價格 勝
: （但是Amedei有100g，Valrhona只有75g，所以這樣比較不太準）
: --------------------------------------------------------------------------------
: Cocoa 勝（Amedei 32%; Valrhona:40%）
: 含量
: --------------------------------------------------------------------------------
: 香氣 勝（Valrhona的香草應該有下重本，已經接近焦糖的風味了。）
: --------------------------------------------------------------------------------
: 甜度 勝
: --------------------------------------------------------------------------------
: 口感 勝
: --------------------------------------------------------------------------------
: 其他 口感濃稠溫順 屬於嘩眾取寵型
: 屬於慢熟表現型 香氣表現較佳但是比較容易膩
: ?有濃厚奶味
: 很容易一下子就吃完﹌
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.115.233
1F：推 babyjar:筆記ing...我只是自己亂比的，哈，這樣的話，又多了一個藉 04/12 04:37
2F：→ babyjar:口要買Michel Cluizel的巧克力摟﹌ 04/12 04:38
3F：→ babyjar:不過個人以為MC之所以會在所謂的世界排名（其實是英國排名 04/12 04:38
4F：→ babyjar:中）取得高評價，部分原因是因為MC在倫敦有設櫃，有積極耕 04/12 04:39
5F：→ babyjar:耘英國市場，呴呴﹌ 04/12 04:40