作者annie0216 (移动城堡)
看板chocolate
标题Re: [食记] 【Amedei v. Valrhona 的对决: 牛奶巧꜠…
时间Fri Apr 11 22:46:36 2008
这项比较应该还要加入近期在世界等级排名评价属一属二的
米歇尔柯兹(法国品牌)---应该以庄园巧克力来做评价
还有他们所用的成份和可可豆来作区隔
所以单以那几个为标准的话...不太准
因为米歇尔柯兹已经没有再用卵磷脂这个原料
※ 引述《babyjar ()》之铭言：
: http://www.wretch.cc/blog/chezbabyjar&article_id=16853303
: Amedei 和 Valrhona 的巧克力对决，就先从牛奶巧克力开始吧﹌
: Amedei Valrhona
: La Tavoletta Jivara Lait
: Cioccolato al Latte
: --------------------------------------------------------------------------------
: 价格 胜
: （但是Amedei有100g，Valrhona只有75g，所以这样比较不太准）
: --------------------------------------------------------------------------------
: Cocoa 胜（Amedei 32%; Valrhona:40%）
: 含量
: --------------------------------------------------------------------------------
: 香气 胜（Valrhona的香草应该有下重本，已经接近焦糖的风味了。）
: --------------------------------------------------------------------------------
: 甜度 胜
: --------------------------------------------------------------------------------
: 口感 胜
: --------------------------------------------------------------------------------
: 其他 口感浓稠温顺 属於哗众取宠型
: 属於慢熟表现型 香气表现较佳但是比较容易腻
: ?有浓厚奶味
: 很容易一下子就吃完﹌
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.115.233
1F：推 babyjar:笔记ing...我只是自己乱比的，哈，这样的话，又多了一个藉 04/12 04:37
2F：→ babyjar:口要买Michel Cluizel的巧克力搂﹌ 04/12 04:38
3F：→ babyjar:不过个人以为MC之所以会在所谓的世界排名（其实是英国排名 04/12 04:38
4F：→ babyjar:中）取得高评价，部分原因是因为MC在伦敦有设柜，有积极耕 04/12 04:39
5F：→ babyjar:耘英国市场，呴呴﹌ 04/12 04:40