作者livxering (~朔~)
看板chocolate
標題[自製] 一直油水分離...
時間Thu Mar 13 15:27:45 2008
本來融化都好好的
可是一加入鮮奶油
就開始分離了...
我巧克力是用正香軒特級巧克力的碎塊
鮮奶油是活力鮮
由於沒有瓦斯爐...所以用的是熱水機的熱水隔水加熱
還有就是酒的加入時間點...!?
一公斤的巧克力快被我玩完了...囧
明天要送人.....
謝謝啦..~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.127.86.6
1F：推 DIDIMAX:溫度? 不要超過37度 03/13 16:48
2F：→ papillons:溫度要看一下喔，不是隔熱水溫度就不會爆炸的 03/13 18:07
3F：推 oliviabelle:跟鮮奶油加在一起再加熱熔，不要先溶巧克力後加鮮奶油 03/13 20:05
4F：推 sipher:酒跟鮮奶油混在一起加熱之後再加到巧克力碎塊裡(盡量切細) 03/13 23:22
5F：→ sipher:這樣酒味也不會那麼嗆,不過記得要攪拌到乳化(分離->乳化) 03/13 23:24