作者livxering (~朔~)
看板chocolate
标题[自制] 一直油水分离...
时间Thu Mar 13 15:27:45 2008
本来融化都好好的
可是一加入鲜奶油
就开始分离了...
我巧克力是用正香轩特级巧克力的碎块
鲜奶油是活力鲜
由於没有瓦斯炉...所以用的是热水机的热水隔水加热
还有就是酒的加入时间点...!?
一公斤的巧克力快被我玩完了...囧
明天要送人.....
谢谢啦..~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.127.86.6
1F：推 DIDIMAX:温度? 不要超过37度 03/13 16:48
2F：→ papillons:温度要看一下喔，不是隔热水温度就不会爆炸的 03/13 18:07
3F：推 oliviabelle:跟鲜奶油加在一起再加热熔，不要先溶巧克力後加鲜奶油 03/13 20:05
4F：推 sipher:酒跟鲜奶油混在一起加热之後再加到巧克力碎块里(尽量切细) 03/13 23:22
5F：→ sipher:这样酒味也不会那麽呛,不过记得要搅拌到乳化(分离->乳化) 03/13 23:24