作者boybo1072001 (阿賢)
看板chocolate
標題[問題] 巧克力磚
時間Wed Feb 13 19:31:28 2008
請問大家一下
因為我部會自己製作巧克力(我也沒時間)
我想說買巧克力磚回來溶
請問有人可以推薦我一些品牌嗎
亞斯特???這個好嗎
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◆ From: 59.117.240.211
1F：→ oldaaron:大家自製的巧克力都是用巧克力磚啊^^|| 02/13 22:17
2F：→ oldaaron:總不可能自己家後院種可可樹吧XD 02/13 22:18
3F：→ oldaaron:我推Valrhona~ 02/13 22:19
4F：→ Gaspard:除了Corallo之外大概沒人能自己從種可可開始做巧克力 02/13 22:50
5F：→ Gaspard:但是有不少巧克力師可以bean to bar 02/13 22:50
6F：→ Gaspard:但那是滿複雜大工程的技術 02/13 22:50
7F：→ Gaspard:所以一般甜點師和熔煉師都是選擇、混用巧克力成品 02/13 22:51
8F：→ Gaspard:Valrhona是很多最頂級熔煉師的主要選項 例如Genin 02/13 22:51
9F：→ Gaspard:Michel Cluizel、Marcolini（他也有出很大塊的磚） 02/13 22:52
10F：→ Gaspard:Amedei、Pralus、Domori、bonnat 02/13 22:53
11F：→ Gaspard:以上兩行是自行bean to bar的巧克力師或廠牌 02/13 22:55
12F：→ Gaspard:我目前最期待的是Corallo 還沒吃過 但可以想見有多讚 02/13 22:56
13F：→ papillons:我還有一塊吞不完的marcolini家庭版，而且我同學說 02/13 23:05
14F：→ papillons:我吞完它之前不會買新的給我 Q____Q 02/13 23:05