作者boybo1072001 (阿贤)
看板chocolate
标题[问题] 巧克力砖
时间Wed Feb 13 19:31:28 2008
请问大家一下
因为我部会自己制作巧克力(我也没时间)
我想说买巧克力砖回来溶
请问有人可以推荐我一些品牌吗
亚斯特???这个好吗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.117.240.211
1F：→ oldaaron:大家自制的巧克力都是用巧克力砖啊^^|| 02/13 22:17
2F：→ oldaaron:总不可能自己家後院种可可树吧XD 02/13 22:18
3F：→ oldaaron:我推Valrhona~ 02/13 22:19
4F：→ Gaspard:除了Corallo之外大概没人能自己从种可可开始做巧克力 02/13 22:50
5F：→ Gaspard:但是有不少巧克力师可以bean to bar 02/13 22:50
6F：→ Gaspard:但那是满复杂大工程的技术 02/13 22:50
7F：→ Gaspard:所以一般甜点师和熔炼师都是选择、混用巧克力成品 02/13 22:51
8F：→ Gaspard:Valrhona是很多最顶级熔炼师的主要选项 例如Genin 02/13 22:51
9F：→ Gaspard:Michel Cluizel、Marcolini（他也有出很大块的砖） 02/13 22:52
10F：→ Gaspard:Amedei、Pralus、Domori、bonnat 02/13 22:53
11F：→ Gaspard:以上两行是自行bean to bar的巧克力师或厂牌 02/13 22:55
12F：→ Gaspard:我目前最期待的是Corallo 还没吃过 但可以想见有多赞 02/13 22:56
13F：→ papillons:我还有一块吞不完的marcolini家庭版，而且我同学说 02/13 23:05
14F：→ papillons:我吞完它之前不会买新的给我 Q____Q 02/13 23:05