※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: vince02 (沒用的死宅男) 看板: Food 標題: [食記] 法、瑞巧克力和牛軋糖 時間: Mon Feb 4 21:17:09 2008 雖然這是個巧克力的食記，不過內文有個小問題，請鄉民們幫忙回答，謝謝。 圖文版 http://vince02.blogspot.com/2008/02/vs.html#links 先來個etymology好了。nougat在英文裡的意思是奶油杏仁糖，後來有人中譯為牛軋糖。 應該是這樣吧，有錯請指正。根據wikipedia: Nougat is a term used to describe a variety of similar confectioneries made with sugar or honey, roasted nuts (almonds, walnuts, pistachios or hazelnuts are common, but not peanuts) and sometimes chopped candied fruit. The consistency of nougat can range from chewy to hard depending on its composition, and it is used in a variety of candy bars and chocolates. There are two basic kinds of nougat: white and brown. White nougat is made with beaten egg whites and is soft, whereas brown nougat (called nougatine in French) is made with caramelized sugar and has a firmer, often crunchy texture. 事實上在法國南部，這種糖也非常流行，是當地特產。本來買這包糖是旅行社領隊推薦要 買的，我還非常好奇的抓了旁邊的法國佬來問，他用了：smooth and very good來形容這 糖果。口感和大黑松小倆口確實不太一樣，不會黏牙，很順。不過聽說台灣也有不少人在 做手工牛軋糖，不知好不好吃？ 接下來的兩種巧克力，這個是在法國東部的超市買的。本來只是看看它不太貴，我記得約 100元台幣吧，成份又 70%，就辜且吃看看。想不到一打開，哇，一股濃厚的可可味和淡 淡的蔓越莓香(應該是吧？？)撲鼻而來，本來這是想請同事吃的，瞬間打消這個念頭。我 還google到有人介紹這個牌子。 其實我蠻想知道，台灣那兒買的到啊！！！！那位鄉民告訴我台灣這個有沒有賣，多少錢 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 官網在此 這個是買來給小鬼們吃的。這個是真的在瑞士買的瑞士巧克力，我記得這一包40塊好像才 3 ~400台幣。以物價超水準的瑞士來說，算是廉價品了。官網在此，成份約30%cocoa 裡面就真的只是一塊巧克力，入口後，超甜，就和台灣一般的巧克力一樣。送小朋友吃剛 好。真正的瑞士手工巧克力，其實麵包店就買的到了，不過那價碼我還真的買不太下手。 我記得平均1g超過1元台幣 --

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