※ [本文转录自 Food 看板] 作者: vince02 (没用的死宅男) 看板: Food 标题: [食记] 法、瑞巧克力和牛轧糖 时间: Mon Feb 4 21:17:09 2008 虽然这是个巧克力的食记，不过内文有个小问题，请乡民们帮忙回答，谢谢。 图文版 http://vince02.blogspot.com/2008/02/vs.html#links 先来个etymology好了。nougat在英文里的意思是奶油杏仁糖，後来有人中译为牛轧糖。 应该是这样吧，有错请指正。根据wikipedia: Nougat is a term used to describe a variety of similar confectioneries made with sugar or honey, roasted nuts (almonds, walnuts, pistachios or hazelnuts are common, but not peanuts) and sometimes chopped candied fruit. The consistency of nougat can range from chewy to hard depending on its composition, and it is used in a variety of candy bars and chocolates. There are two basic kinds of nougat: white and brown. White nougat is made with beaten egg whites and is soft, whereas brown nougat (called nougatine in French) is made with caramelized sugar and has a firmer, often crunchy texture. 事实上在法国南部，这种糖也非常流行，是当地特产。本来买这包糖是旅行社领队推荐要 买的，我还非常好奇的抓了旁边的法国佬来问，他用了：smooth and very good来形容这 糖果。口感和大黑松小俩口确实不太一样，不会黏牙，很顺。不过听说台湾也有不少人在 做手工牛轧糖，不知好不好吃？ 接下来的两种巧克力，这个是在法国东部的超市买的。本来只是看看它不太贵，我记得约 100元台币吧，成份又 70%，就辜且吃看看。想不到一打开，哇，一股浓厚的可可味和淡 淡的蔓越莓香(应该是吧？？)扑鼻而来，本来这是想请同事吃的，瞬间打消这个念头。我 还google到有人介绍这个牌子。 其实我蛮想知道，台湾那儿买的到啊！！！！那位乡民告诉我台湾这个有没有卖，多少钱 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 官网在此 这个是买来给小鬼们吃的。这个是真的在瑞士买的瑞士巧克力，我记得这一包40块好像才 3 ~400台币。以物价超水准的瑞士来说，算是廉价品了。官网在此，成份约30%cocoa 里面就真的只是一块巧克力，入口後，超甜，就和台湾一般的巧克力一样。送小朋友吃刚 好。真正的瑞士手工巧克力，其实面包店就买的到了，不过那价码我还真的买不太下手。 我记得平均1g超过1元台币 --

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