※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food 標題: [食記] 巧克力試吃會 時間: Wed Jan 2 20:40:27 2008 http://blog.pixnet.net/tuanuu/post/12502172 有圖版本 （已徵求同意後貼上） 巧克力試吃會 參加巧克力試吃會，搭配龍舌蘭、雪莉、CHATELDON礦泉水清口。 數千台幣的產地巧克力攤滿一桌…但吃到最後，整桌的人也癱了。 第一次知道吃巧克力也是可以很累人的…(汗) 有法國水王之稱的CHATELDON礦泉水。是法王路易十四的御用水，法國當地限量開採。 喝下去覺得氣泡多，但是完全不刺。曾說過自己沒有喝高級礦泉水的命。因為很多高 級礦泉水的礦物味我都不喜歡。尤其是一那股鹹味。 不過CHATELDON喝起來比較偏酸，而且莫名其妙的非常像是夏多內白酒的氣息。 第一口下去就傻眼了：「這真的不是白酒嗎？喝起來超像…」 當天的巧克力清單 1.VALRHONA Gran Couva 2007 2.VALRHONA Palmira 2007 3.VALRHONA Ampamakia 2007 當天很喜歡的其中一款。也是VALRHONA很受歡迎的一款，口味比較大眾。果皮的香氛跟漿 果的酸香。口感不會過份濃黏，味道輕盈舒爽。 同牌的前面兩款，吃下去就有重音爆裂的感覺。味蕾差點被打趴。 （雖然爆裂度跟最後兩款殺人用的100％不能比就是了） 4.Amedei , Chuao, 70% cocoa, single estate bar 好吃！真的讓我覺得好好吃！明明就只是巧克力而已...聞起來是甜甜的花香味， 吃下去有葡萄乾、黑櫻桃、黑莓的黑色暗香，揉合很飄渺的酒香。慢慢在嘴巴裡 面醒過來。最後的餘味類似抽過的雪茄菸草，又沒有雪茄煙那麼尖銳的氣息。 比較像用了很久的煙斗。味道悠長盤旋。 （雪茄煙其實很香，跟紙煙的味道差超多...去聞用過的煙斗，會像是上癮的小貓在抽鼻 子。聞紙煙煙灰缸，貓咪會亮爪打翻吧？雖然兩種煙我都會過敏...） 5.Amedei , Porcelana, 70% cocoa, single variety bar ( Winner "Best chocolate 2004" award ) 6.Amedei , No.9, 75% cocoa, dark chocolate bar 7.Michel Cluizel Maralumi, 64% cocoa, Single origin bar ( winner of the "Best chocolate 2006" award ) 8.Michel Cluizel Los Ancones, 67% cocoa, single origin bar ( winner of "Best chocolate 2005" award ) 9.Godiva 85% Godiva的表現讓我有點傻眼。明明是85％的高可可含量，吃起來卻完全不像是巧克力。 全部的人一致認為是壓碎的綜合核果泥味道。我覺得像是杏仁豆跟核桃的綜合體。 虧我在比利時的國王廣場還吃得很開心。有了這次經驗， 候機時應該也不會想要買Godiva了吧？ 10.ZOTTER 蔓越莓與百里香巧克力 11.ZOTTER 酸櫻桃與芝麻巧克力 （以上兩種不要花錢買） 12.Stella Ecuador 65% 13.Stella Tanzania 80% http://www.chocoking.com.tw 14.Dove Ecuador 61% 15.DOMORI , Sur del lago 100% 16.DOMORI , Sambriano 100% 7-11之前推出99%的巧克力，苦到成為懲罰工具。 還一度被網友拿來玩到各地缺貨。那你們以為100％會好吃嗎？ 囧…巧克力這種東西不純比較好… 整場吃下來，改變了不少我對巧克力的印象。不只是甜味跟糖味， 恍若紅酒的釀造與咖啡的烘培。可可豆能靠調製讓巧克力自然煥發漿果酸或核仁香。 擁有瑰麗的味道與層次。入口的時候享受味覺置換的舌尖冒險。 這場試吃會有不少茶道達人、葡萄酒高手。我代表的應該是 『挑嘴但沒吃過多少高級巧克力的初心者』或許也是因為這樣特別有感觸。 覺得高級巧克力比較像是紅酒或咖啡，要有所認識，錢花下去才能有其價值。 不然在四五百一片的巧克力裡吃到「椒皮」般的味道…是一般人會有的期待嗎？ 對我這個初心者來說，比較特別的發現是高級巧克力可以有後味，不同於一般大量加糖的 巧克力在口中流下帶酸的怪味，像是陣陣雜音。這些高級巧克力留下的餘味我就算不喜歡 ，也覺得是很乾淨的餘味，聲音不見得明亮但是沒有雜訊。 -- 為啥寫食記, 通通沒人氣?http://blog.pixnet.net/tuanuu 難道只有露奶秀大腿, 才能引起鄉民們往下點閱的欲望? 拜託!那些雞啊豬啊! 可全都是要露胸有露胸,要大腿給大腿,不僅給看還給吃耶! 那些正妹全部都是看的到吃不到啊!鄉民們怎麼還不覺悟啊! 吃的到,才是王道! --

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