※ [本文转录自 Food 看板] 作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food 标题: [食记] 巧克力试吃会 时间: Wed Jan 2 20:40:27 2008 http://blog.pixnet.net/tuanuu/post/12502172 有图版本 （已徵求同意後贴上） 巧克力试吃会 参加巧克力试吃会，搭配龙舌兰、雪莉、CHATELDON矿泉水清口。 数千台币的产地巧克力摊满一桌…但吃到最後，整桌的人也瘫了。 第一次知道吃巧克力也是可以很累人的…(汗) 有法国水王之称的CHATELDON矿泉水。是法王路易十四的御用水，法国当地限量开采。 喝下去觉得气泡多，但是完全不刺。曾说过自己没有喝高级矿泉水的命。因为很多高 级矿泉水的矿物味我都不喜欢。尤其是一那股咸味。 不过CHATELDON喝起来比较偏酸，而且莫名其妙的非常像是夏多内白酒的气息。 第一口下去就傻眼了：「这真的不是白酒吗？喝起来超像…」 当天的巧克力清单 1.VALRHONA Gran Couva 2007 2.VALRHONA Palmira 2007 3.VALRHONA Ampamakia 2007 当天很喜欢的其中一款。也是VALRHONA很受欢迎的一款，口味比较大众。果皮的香氛跟浆 果的酸香。口感不会过份浓黏，味道轻盈舒爽。 同牌的前面两款，吃下去就有重音爆裂的感觉。味蕾差点被打趴。 （虽然爆裂度跟最後两款杀人用的100％不能比就是了） 4.Amedei , Chuao, 70% cocoa, single estate bar 好吃！真的让我觉得好好吃！明明就只是巧克力而已...闻起来是甜甜的花香味， 吃下去有葡萄乾、黑樱桃、黑莓的黑色暗香，揉合很飘渺的酒香。慢慢在嘴巴里 面醒过来。最後的余味类似抽过的雪茄菸草，又没有雪茄烟那麽尖锐的气息。 比较像用了很久的烟斗。味道悠长盘旋。 （雪茄烟其实很香，跟纸烟的味道差超多...去闻用过的烟斗，会像是上瘾的小猫在抽鼻 子。闻纸烟烟灰缸，猫咪会亮爪打翻吧？虽然两种烟我都会过敏...） 5.Amedei , Porcelana, 70% cocoa, single variety bar ( Winner "Best chocolate 2004" award ) 6.Amedei , No.9, 75% cocoa, dark chocolate bar 7.Michel Cluizel Maralumi, 64% cocoa, Single origin bar ( winner of the "Best chocolate 2006" award ) 8.Michel Cluizel Los Ancones, 67% cocoa, single origin bar ( winner of "Best chocolate 2005" award ) 9.Godiva 85% Godiva的表现让我有点傻眼。明明是85％的高可可含量，吃起来却完全不像是巧克力。 全部的人一致认为是压碎的综合核果泥味道。我觉得像是杏仁豆跟核桃的综合体。 亏我在比利时的国王广场还吃得很开心。有了这次经验， 候机时应该也不会想要买Godiva了吧？ 10.ZOTTER 蔓越莓与百里香巧克力 11.ZOTTER 酸樱桃与芝麻巧克力 （以上两种不要花钱买） 12.Stella Ecuador 65% 13.Stella Tanzania 80% http://www.chocoking.com.tw 14.Dove Ecuador 61% 15.DOMORI , Sur del lago 100% 16.DOMORI , Sambriano 100% 7-11之前推出99%的巧克力，苦到成为惩罚工具。 还一度被网友拿来玩到各地缺货。那你们以为100％会好吃吗？ 囧…巧克力这种东西不纯比较好… 整场吃下来，改变了不少我对巧克力的印象。不只是甜味跟糖味， 恍若红酒的酿造与咖啡的烘培。可可豆能靠调制让巧克力自然焕发浆果酸或核仁香。 拥有瑰丽的味道与层次。入口的时候享受味觉置换的舌尖冒险。 这场试吃会有不少茶道达人、葡萄酒高手。我代表的应该是 『挑嘴但没吃过多少高级巧克力的初心者』或许也是因为这样特别有感触。 觉得高级巧克力比较像是红酒或咖啡，要有所认识，钱花下去才能有其价值。 不然在四五百一片的巧克力里吃到「椒皮」般的味道…是一般人会有的期待吗？ 对我这个初心者来说，比较特别的发现是高级巧克力可以有後味，不同於一般大量加糖的 巧克力在口中流下带酸的怪味，像是阵阵杂音。这些高级巧克力留下的余味我就算不喜欢 ，也觉得是很乾净的余味，声音不见得明亮但是没有杂讯。 -- 为啥写食记, 通通没人气?http://blog.pixnet.net/tuanuu 难道只有露奶秀大腿, 才能引起乡民们往下点阅的欲望? 拜托!那些鸡啊猪啊! 可全都是要露胸有露胸,要大腿给大腿,不仅给看还给吃耶! 那些正妹全部都是看的到吃不到啊!乡民们怎麽还不觉悟啊! 吃的到,才是王道! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.191.248 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.186.68