作者ingss (蕭蕭)
看板chocolate
標題Re: [問題] 市售巧克力能調溫嗎
時間Sat Nov 17 02:34:46 2007
※ 引述《Evis (好想打電動)》之銘言：
: 有的，添加其他植物油脂之類熔點較高的添加物，讓它的熔點變高。
: 但是我覺得這大概會影響到你的惡作劇大計@@因為你希望它苦苦的吧?
: 增加添加物會影響它的%數，讓它變得沒那麼苦。看你是覺得惡作劇得不要那麼大；
: 混合一些植物油脂或市售免調溫巧克力來提高它的熔點，或者是把它當成餡料
: 填進你的其他巧克力中(這樣咬開應該也是會覺得我的媽怎麼那麼苦吧)。
: 希望有解答你的疑惑:D
基本上，巧克力的可可質越高越難凝結....
那樣一塊是硬壓出來的，你溶解過後就會變的很難再次凝結....
所以我比較贊成像版大講的，當餡料用︿︿
尤其如果你外面是用牛奶巧克力或是焦糖巧克力的話，那個對比好笑唷～
還有，如果是惡作劇用的，你可以用冷凍庫啊～
把100％的弄成圓球後丟入冷凍庫。確定硬了，在拿出來裹外面的硬巧克力～
這樣在成形上就不會有問題了︿︿
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上邪！
我欲與君相知，長命無絕衰 山無稜，江水為竭，
冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢與君絕。
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◆ From: 61.66.9.96
1F：推 Qest:太感謝兩位了 另外請問一下凝結後怎麼從容器裡拿出來好呢 11/17 11:38
2F：推 Qest:裹硬巧克力用快速浸泡好嗎? 11/17 11:42
3F：→ papillons:用快速浸泡就可以了，就會有薄薄一層的外殼 11/18 01:54
4F：推 ingss:把容器上下左右扭一下就下來了，就像是扭冰塊一樣 11/18 02:02
5F：→ ingss:或者是用熱毛巾敷一下容器的底層（別太久）也會很容易拿出 11/18 02:03