作者ingss (萧萧)
看板chocolate
标题Re: [问题] 市售巧克力能调温吗
时间Sat Nov 17 02:34:46 2007
※ 引述《Evis (好想打电动)》之铭言：
: 有的，添加其他植物油脂之类熔点较高的添加物，让它的熔点变高。
: 但是我觉得这大概会影响到你的恶作剧大计@@因为你希望它苦苦的吧?
: 增加添加物会影响它的%数，让它变得没那麽苦。看你是觉得恶作剧得不要那麽大；
: 混合一些植物油脂或市售免调温巧克力来提高它的熔点，或者是把它当成馅料
: 填进你的其他巧克力中(这样咬开应该也是会觉得我的妈怎麽那麽苦吧)。
: 希望有解答你的疑惑:D
基本上，巧克力的可可质越高越难凝结....
那样一块是硬压出来的，你溶解过後就会变的很难再次凝结....
所以我比较赞成像版大讲的，当馅料用︿︿
尤其如果你外面是用牛奶巧克力或是焦糖巧克力的话，那个对比好笑唷～
还有，如果是恶作剧用的，你可以用冷冻库啊～
把100％的弄成圆球後丢入冷冻库。确定硬了，在拿出来裹外面的硬巧克力～
这样在成形上就不会有问题了︿︿
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上邪！
我欲与君相知，长命无绝衰 山无棱，江水为竭，
冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.66.9.96
1F：推 Qest:太感谢两位了 另外请问一下凝结後怎麽从容器里拿出来好呢 11/17 11:38
2F：推 Qest:裹硬巧克力用快速浸泡好吗? 11/17 11:42
3F：→ papillons:用快速浸泡就可以了，就会有薄薄一层的外壳 11/18 01:54
4F：推 ingss:把容器上下左右扭一下就下来了，就像是扭冰块一样 11/18 02:02
5F：→ ingss:或者是用热毛巾敷一下容器的底层（别太久）也会很容易拿出 11/18 02:03