作者jacky123 (徵人10月機車環島阿)
看板chocolate
標題Re: [問題] 第一次新手想做巧克力
時間Wed Sep 5 00:11:30 2007
今天先買了7-11賣的明治72%巧克力片$39
和法芙娜(Valrhona)純孟加里(Manjari)64%苦味巧克力片$240
@@試吃的部分
感覺明治沒有法芙娜濃郁 且明治偏苦味一點
但我朋友試吃都說法芙娜味道好酸
可我一點感覺都沒阿....
@@實做的部分
隔水加熱後
法芙娜很快的融成流狀液體`
明治溶化後卻是ㄍㄡˊ在一起，變成巧克力醬的感覺，繼續在加熱
好像變的有點焦味了`
想問的是，明治降的情況是自己本身不夠純 有添加其他東西?
還是因為我融完法芙娜倒入模具後，溶化的器具沒洗就直接拿明治來融，降有影響嗎?
冷卻
所以最後只有法芙娜成功的倒入模具，並且拿去冷凍庫快速冷卻
問題是，拿出來後，將巧克力從模具上敲下來，巧克力卻很快的在盤子上融了一點點
模具上也滿是退冰後的水珠，如此的情形，我要裝進盒子起來送人，
不就不能放在室溫下了，一定要放在冰箱冷藏才行?
麻煩各位指導一下了
謝謝
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妳知道吻別時，為什麼總是要閉著眼嗎?
因為 在這短暫的時間裡
我是想妳的...
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◆ From: 59.124.105.20
1F：推 sipher:你有調溫嗎? XD 09/06 13:29
2F：→ sipher:上次自己做實驗,一時發懶沒調就拿來用,也是一樣的情況(死 09/06 13:29
3F：→ sipher:不過我是用在迪化街買到的巧克力磚(一大塊那種)就是了 09/06 13:31