※ 引述《punkinfunk (小胖子)》之銘言： : ※ 引述《barrybarry (貝瑞)》之銘言： : 我是剛剛在板上看到的，如果沒有就可以放心了=) : : ㄜ 很少人要做巧克力是拿現成的巧克力去融化耶 : : 理當說來啦 那種巧克力融化後 並無法融成完全的液態 : : 換言之 可塑性就比較差一點 很難做出你要的形狀 : 是很黏稠嗎，還是會有些小塊無法融化呢？ : 我如果是想拿那種 就是在做蛋的形狀的工具(忘了名字) : 將巧克力黏液(...)倒進去塑形可以嗎？ : 因為這次要做巧克力的目的，只是想把M&M跟OREO打碎參進去而已... : (很不專業:P) 如果你只是想加M＆M或OREO然後塑型 這樣應該是OK啦 只是有可能沒辦喇很順利的漂亮脫模 也許會傷害形狀或表面的完整度 但如果你想混煉乳或鮮奶油之類的東西 有結塊的巧克力會使混合不均 所以你的甘那許中會吃到不軟的巧克力塊…… 但是既然你有放M＆M 應該沒差吧 : 另外，請問你推薦的那個巧克力磚是甜的 還是苦甜的呢？ 好像有不只一種 可以去選 : : 最後，你說的煉乳喔~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ : : 其實很少人會這樣做耶 但我敢確定的事是 加了煉乳之後 : : 那鍋巧克力一定就無法完全凝固 會變的黏黏稠稠的 很像甘納許的內餡 : 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(好吃!!!!) : : 那種內餡 就跟巧克力混什麼鮮奶油是一樣的道理 : : 換句話說 你不能把這種混合過的東西 直接灌到巧克力模裡喔 會無法定型的 : : 恩 希望這篇能解答你的問題 : 唔，好吧，我異想天開了＞＜! : 那有什麼類似的口味/方法可以取代嗎? : 謝謝:D~~ 甘那許形式的內餡通常有兩種處理方法 填入巧克力製成的外殼中（難度較高） 或是揉成球狀 裹上可可粉、杏仁碎片等 如果你喜歡 也可以夾厚厚一層在兩片餅乾中間 以下是我個人的建議啦 除非是想藉M＆M彩色的外觀來做裝飾 不然我覺得放M＆M有點沒意義耶 吃起來口感類似中間卡著M＆M的大波路……兩者好像沒什麼差異？ 比較建議放餅乾 堅果 甚至葡萄乾等口感和巧克力不同的東西 至於煉乳 它本身就是甜度很高的東西 加入巧克力中要注意整體的甜度哦 不然可能會變的超～級甜XD -- 我的萌元素：長髮（馬尾可）/和服/巫女/身手一流/武士刀/長劍/強氣/ 法術/腹黑/涼宮春日性格/冷靜/人格崩壞/御姐 範例人物： 閻魔愛(地獄少女)、藤乃靜流(舞-Hime)、翠星石(薔薇少女)、 DIVA(BLOOD+) --

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