作者hemoglobulin (I lost)
看板chocolate
標題[自製] 我的巧克力不夠硬
時間Sun Aug 26 12:48:14 2007
我用HERSHEY's cocoa粉大約三咖啡匙
30gram左右的奶油
加入2 oz的咖啡香甜酒取代糖和香料
做出來的巧克力味道還算差強人意
可是就是軟軟的 冰在冰箱也沒辦法向一般市售的那麼硬
請問有人可以告訴我問題出在那兒嗎
是可可太少 還是奶油的量 還是咖啡酒加太多
我覺得會不會是酒加太多了
下次作再調整看看
不知道大家對我的配方比例有沒有啥好建議
可以再更好一點
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.142.81
1F：推 barrybarry:鮮奶油的量 以及咖啡酒的量 都會影響 08/26 14:55
2F：→ barrybarry:不影響的是你加的可可粉 08/26 14:56
3F：→ barrybarry:不過，想問你一下喔 你做的材料就這些嗎? 08/26 14:56
4F：→ barrybarry:如果沒有用巧克力磚 純粹用可可粉 08/26 14:56
5F：→ barrybarry:無論如何都無法凝固定型成硬狀的巧克力的 08/26 14:57
6F：→ barrybarry:妳這樣子做出來冷凍冰起來 吃起來應該會還蠻像冰淇淋的 08/26 14:57
7F：→ hemoglobulin:咖啡酒的量要減少 那奶油的量應該要增加還是減少？ 08/26 21:48
8F：→ hemoglobulin:是沒有到冰淇淋那麼軟 大概冷藏的硬度像是市售巧克ꐠ 08/26 21:50
9F：→ hemoglobulin:力放在室溫的硬度 還有巧克力磚是什麼東西？大波露?ꄠ 08/26 21:52
10F：推 misskimmy:巧克力磚-->你的下面一篇有回答到^^ 08/28 06:18