作者hemoglobulin (I lost)
看板chocolate
标题[自制] 我的巧克力不够硬
时间Sun Aug 26 12:48:14 2007
我用HERSHEY's cocoa粉大约三咖啡匙
30gram左右的奶油
加入2 oz的咖啡香甜酒取代糖和香料
做出来的巧克力味道还算差强人意
可是就是软软的 冰在冰箱也没办法向一般市售的那麽硬
请问有人可以告诉我问题出在那儿吗
是可可太少 还是奶油的量 还是咖啡酒加太多
我觉得会不会是酒加太多了
下次作再调整看看
不知道大家对我的配方比例有没有啥好建议
可以再更好一点
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.142.81
1F：推 barrybarry:鲜奶油的量 以及咖啡酒的量 都会影响 08/26 14:55
2F：→ barrybarry:不影响的是你加的可可粉 08/26 14:56
3F：→ barrybarry:不过，想问你一下喔 你做的材料就这些吗? 08/26 14:56
4F：→ barrybarry:如果没有用巧克力砖 纯粹用可可粉 08/26 14:56
5F：→ barrybarry:无论如何都无法凝固定型成硬状的巧克力的 08/26 14:57
6F：→ barrybarry:你这样子做出来冷冻冰起来 吃起来应该会还蛮像冰淇淋的 08/26 14:57
7F：→ hemoglobulin:咖啡酒的量要减少 那奶油的量应该要增加还是减少？ 08/26 21:48
8F：→ hemoglobulin:是没有到冰淇淋那麽软 大概冷藏的硬度像是市售巧克ꐠ 08/26 21:50
9F：→ hemoglobulin:力放在室温的硬度 还有巧克力砖是什麽东西？大波露?ꄠ 08/26 21:52
10F：推 misskimmy:巧克力砖-->你的下面一篇有回答到^^ 08/28 06:18