※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food 標題: Valrhona巧克力~整理篇 時間: Fri May 25 16:02:34 2007 http://blog.pixnet.net/vikingbear/post/4845533 還記得新光三越A4館剛開幕的時候.. 嗜吃巧克力的我們就靠櫃瞧瞧.. 老實說對於高價巧克力其實沒什麼信心的我們..一開始只打算看看而已 這時有一位很熱心的男士…跟我們介紹這家巧克力的背景跟來由 說明了Valrhona巧克力..是從法國來的..是講求追求真正巧克力的精神 還很熱心的拿出巧克力的評鑑書..說它們的星星比較多.. (這位男士就是陳經理) 之前有吃過godiva 的85% 很苦 orz 變的有點不敢嚐試 在店員的強力推薦下就先試了他們的基本款 分別是 吉瓦那（Jivara，可可含量40％） 以厄瓜多的可可豆與全脂牛奶、砂糖及一點點的麥芽精調製而成，是一種傳統典型的牛奶 巧克力。 Valrhona的加勒比（Caraibe，可可含量66％） 用加勒比海的可可豆製成的巧克力。帶有乾果與木頭的芳香。 Valrhona的圭那亞（Guanaja，可可含量70％） 以產自中南美洲的Criollos與Trinitarios品種可可豆調製而成。擁有強烈的香氣與個性 。　 Caraibe來吃... 不苦的巧克力..以其細緻的綿密的口感滑入喉間 舌間有苦巧克力的回甘..口中有其乾果及木頭香的甜氣.. 此種滋味　讓人難以忘懷 >///< 這次買了 Guanaja..又跟店員凹了一片Jivara現吃 Jivara由於是牛奶巧克力..有點偏甜.. 不過口感還不賴　.. 晚上跟再吃Guanaja 一樣是苦在喉間..甜在舌間.. 巧克力的苦味..約在10分鐘後才逐漸散去.. 誤打誤撞之下靠近了這個櫃~所以我開始愛上巧克力~ 因為愛上巧克力~我開始嚐試不同家的巧克力 但是不知道是什麼緣故~就無法喜歡其他家的風味了~ 也許是因為他的順口及滑嫩~也許是因為他渾然天成的風味~ 所以我中毒了~ 左下方很漂亮的茉莉花 一嚐之後..整口的茉莉花香把巧克力的甜膩完全壓住 滿口的花香揮之不去 雖然以下的巧克力沒有真相.. 但還是說說我吃到的口味吧 萊姆酒 一咬下去..酒香立刻竄出 加上巧克力的甜味與酒的苦味.. 成了完美的協奏 西洋梨 這款跟茉莉花的一樣 一咬下去都是西洋梨的味道 另外還有一款上面有咖啡豆..上面灑橘子粉.. 吃了之後會有巧克力&咖啡豆&橘子粉的三種味道. 那種味覺的饗宴超棒.. 左前方那個一粒一粒的裡面包酒 @@ 也就是說球形雖然是巧克力但是裡面包的是如假包換的伏特加.. 上次吃了一個不太習慣 == ==a 今天吃了這個白巧克力為外觀..裡面包著千層酥的感覺.真的挺不錯的 感覺每個口味都吃過後…為了荷包跟身材著想..就隔了一段時間才又靠櫃 最近他推出了2006年份限定的巧克力~ 分為Gran Couva 格蘭庫瓦 /Ampamakia 安帕馬奇 /Palmira 帕米拉 厚顏的請店員讓我試吃 (沒辦法~一整份要320NT阿>.< ) Gran Couva 格蘭庫瓦 吃起來苦味頗重~但又不失巧克力的醇厚~ 由於味道的濃醇厚~給人一種較成熟的巧克力印象 店員說~這是適合男人的巧克力 Palmira 帕米拉 同樣是是苦味不輕的口感~但是內有蜂蜜與堅果的風味~又是不同的冒險 很特別是的是上面兩種都是66%的巧克力含量 不過跟他們原本的Caraibe 加勒比 66%相比 那種巧克力的苦味跟不甜的口感都超出一截~ 店員說是製造方式不同所致~ 後來~挑了兩塊夾心巧克力~ 買的是新口味(也不新了啦..只是沒吃過)的提拉米蘇跟櫻桃~ 提拉米蘇的味道完全呈現在吃蛋糕後的味道~對我來說太甜~ 不過後階段會有點像香草的香味~有變化的豐富層次 櫻桃夾心因為偏酸~跟巧克力搭起來很配~個人還挺喜歡的 :) 老實說我並不見多識廣..認識了Valrhona之後.. 也有去試過Godiva跟查理曼等高價巧克力…. 怎麼試還是較鐘情於Valrhona.. 不僅他可以表現出巧克力自己的風味 入口時滑嫩…搭配其他的配料..更可以變換出各種風情.. 如果有機會…不妨可以多試試喔 ^^ -- 擁抱幸福其實很簡單，是我們把它物化，類型化了! 幸福只是一種內在心靈感覺 在某一剎那 心中的某一根隱密的弦，忽然被牽動，泛出圈圈甜美的滿足感 那便是幸福 --

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