※ [本文转录自 Food 看板] 作者: poltroon (20公分的距离) 看板: Food 标题: Valrhona巧克力~整理篇 时间: Fri May 25 16:02:34 2007 http://blog.pixnet.net/vikingbear/post/4845533 还记得新光三越A4馆刚开幕的时候.. 嗜吃巧克力的我们就靠柜瞧瞧.. 老实说对於高价巧克力其实没什麽信心的我们..一开始只打算看看而已 这时有一位很热心的男士…跟我们介绍这家巧克力的背景跟来由 说明了Valrhona巧克力..是从法国来的..是讲求追求真正巧克力的精神 还很热心的拿出巧克力的评监书..说它们的星星比较多.. (这位男士就是陈经理) 之前有吃过godiva 的85% 很苦 orz 变的有点不敢嚐试 在店员的强力推荐下就先试了他们的基本款 分别是 吉瓦那（Jivara，可可含量40％） 以厄瓜多的可可豆与全脂牛奶、砂糖及一点点的麦芽精调制而成，是一种传统典型的牛奶 巧克力。 Valrhona的加勒比（Caraibe，可可含量66％） 用加勒比海的可可豆制成的巧克力。带有乾果与木头的芳香。 Valrhona的圭那亚（Guanaja，可可含量70％） 以产自中南美洲的Criollos与Trinitarios品种可可豆调制而成。拥有强烈的香气与个性 。　 Caraibe来吃... 不苦的巧克力..以其细致的绵密的口感滑入喉间 舌间有苦巧克力的回甘..口中有其乾果及木头香的甜气.. 此种滋味　让人难以忘怀 >///< 这次买了 Guanaja..又跟店员凹了一片Jivara现吃 Jivara由於是牛奶巧克力..有点偏甜.. 不过口感还不赖　.. 晚上跟再吃Guanaja 一样是苦在喉间..甜在舌间.. 巧克力的苦味..约在10分钟後才逐渐散去.. 误打误撞之下靠近了这个柜~所以我开始爱上巧克力~ 因为爱上巧克力~我开始嚐试不同家的巧克力 但是不知道是什麽缘故~就无法喜欢其他家的风味了~ 也许是因为他的顺口及滑嫩~也许是因为他浑然天成的风味~ 所以我中毒了~ 左下方很漂亮的茉莉花 一嚐之後..整口的茉莉花香把巧克力的甜腻完全压住 满口的花香挥之不去 虽然以下的巧克力没有真相.. 但还是说说我吃到的口味吧 莱姆酒 一咬下去..酒香立刻窜出 加上巧克力的甜味与酒的苦味.. 成了完美的协奏 西洋梨 这款跟茉莉花的一样 一咬下去都是西洋梨的味道 另外还有一款上面有咖啡豆..上面洒橘子粉.. 吃了之後会有巧克力&咖啡豆&橘子粉的三种味道. 那种味觉的飨宴超棒.. 左前方那个一粒一粒的里面包酒 @@ 也就是说球形虽然是巧克力但是里面包的是如假包换的伏特加.. 上次吃了一个不太习惯 == ==a 今天吃了这个白巧克力为外观..里面包着千层酥的感觉.真的挺不错的 感觉每个口味都吃过後…为了荷包跟身材着想..就隔了一段时间才又靠柜 最近他推出了2006年份限定的巧克力~ 分为Gran Couva 格兰库瓦 /Ampamakia 安帕马奇 /Palmira 帕米拉 厚颜的请店员让我试吃 (没办法~一整份要320NT阿>.< ) Gran Couva 格兰库瓦 吃起来苦味颇重~但又不失巧克力的醇厚~ 由於味道的浓醇厚~给人一种较成熟的巧克力印象 店员说~这是适合男人的巧克力 Palmira 帕米拉 同样是是苦味不轻的口感~但是内有蜂蜜与坚果的风味~又是不同的冒险 很特别是的是上面两种都是66%的巧克力含量 不过跟他们原本的Caraibe 加勒比 66%相比 那种巧克力的苦味跟不甜的口感都超出一截~ 店员说是制造方式不同所致~ 後来~挑了两块夹心巧克力~ 买的是新口味(也不新了啦..只是没吃过)的提拉米苏跟樱桃~ 提拉米苏的味道完全呈现在吃蛋糕後的味道~对我来说太甜~ 不过後阶段会有点像香草的香味~有变化的丰富层次 樱桃夹心因为偏酸~跟巧克力搭起来很配~个人还挺喜欢的 :) 老实说我并不见多识广..认识了Valrhona之後.. 也有去试过Godiva跟查理曼等高价巧克力…. 怎麽试还是较钟情於Valrhona.. 不仅他可以表现出巧克力自己的风味 入口时滑嫩…搭配其他的配料..更可以变换出各种风情.. 如果有机会…不妨可以多试试喔 ^^ -- 拥抱幸福其实很简单，是我们把它物化，类型化了! 幸福只是一种内在心灵感觉 在某一刹那 心中的某一根隐密的弦，忽然被牵动，泛出圈圈甜美的满足感 那便是幸福 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.63.100.2 -- 拥抱幸福其实很简单，是我们把它物化，类型化了! 幸福只是一种内在心灵感觉 在某一刹那 心中的某一根隐密的弦，忽然被牵动，泛出圈圈甜美的满足感 那便是幸福 --

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