作者jenjen (過的還好嗎)
看板chocolate
標題[問題] 很怪的比例問題
時間Sat Apr 28 19:31:54 2007
恩......這個問題來源是因為我看過的巧克力比吃過的多...囧
我覺得市面上巧克力的可可成分
若以70%多來舉例
可能有72% 70%(這兩樣最多) 75%....
問題來了
為什麼巧克力廠商不統一規格阿?
例如成分70%多的都統一做個72%
是和製成有關係嗎?
感覺這樣再比味道時
有種微微的差異阿(好吧 可能是心理作用)
這問題有點怪啦
(希望大家看的懂)
希望板上有巧克力達人能回答我
感謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.10.239
1F：推 qtduck:其實我覺得是噱頭耶 吃起來感覺差異不大@@" 04/28 20:37
2F：推 keepoo:就..."我的比較不一樣"的心理作用吧@@a 04/28 23:15
3F：推 bluefish:覺得怎麼調比例好吃，就怎麼調。圭亞納、厄瓜多、加勒比 04/29 00:15
4F：推 kkcity59:因為廠商有各自認為展現他要的那類風格最佳口感的配方啊 04/29 00:15
5F：→ kkcity59:好比你不可能規定brandy一定是40度一樣。這類規定沒道理 04/29 00:16
6F：→ bluefish:等不同產地，另外還可以分年份不同。比例都一樣就不有趣ꐠ 04/29 00:17
7F：→ bluefish:了呀 ^^ 巧克力是非常多變化的～ 04/29 00:17
8F：→ kkcity59:牛奶巧克力一般都是50%可可粉以下，但是"下"是多少很難說 04/29 00:18
9F：→ kkcity59:一般20%可可粉就已經有吃起來像巧克力的感覺了 04/29 00:18
10F：→ kkcity59:黑巧克力多是60%-75%之間。另外有85%跟99%那些比較特別的 04/29 00:19
11F：推 oiga:一般來說 30%以上就算是黑巧克力了，牛奶的大約20幾% 04/29 00:57
12F：推 kenjyan:Valrhona就有30%左右的牛奶巧克力 04/29 01:27
13F：→ kenjyan:不見得超過30%就不能叫牛奶巧克力吧 04/29 01:28
14F：→ kenjyan:另外可可成分不全是可可粉,可可粉50%以下加上可可脂 04/29 01:29
15F：→ kenjyan:說不定會到60%.一般講的可可成分不光是指可可粉的成分 04/29 01:31
16F：推 jenjen:喔喔謝謝回答阿 讓我豁然開朗 會問這個是因為 想調查市面 05/01 01:09
17F：→ jenjen:上70%還是72%的巧克力數量比較多? 看來無解了 要自己數 05/01 01:11