作者jenjen (过的还好吗)
看板chocolate
标题[问题] 很怪的比例问题
时间Sat Apr 28 19:31:54 2007
恩......这个问题来源是因为我看过的巧克力比吃过的多...囧
我觉得市面上巧克力的可可成分
若以70%多来举例
可能有72% 70%(这两样最多) 75%....
问题来了
为什麽巧克力厂商不统一规格阿?
例如成分70%多的都统一做个72%
是和制成有关系吗?
感觉这样再比味道时
有种微微的差异阿(好吧 可能是心理作用)
这问题有点怪啦
(希望大家看的懂)
希望板上有巧克力达人能回答我
感谢!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.10.239
1F：推 qtduck:其实我觉得是噱头耶 吃起来感觉差异不大@@" 04/28 20:37
2F：推 keepoo:就..."我的比较不一样"的心理作用吧@@a 04/28 23:15
3F：推 bluefish:觉得怎麽调比例好吃，就怎麽调。圭亚纳、厄瓜多、加勒比 04/29 00:15
4F：推 kkcity59:因为厂商有各自认为展现他要的那类风格最佳口感的配方啊 04/29 00:15
5F：→ kkcity59:好比你不可能规定brandy一定是40度一样。这类规定没道理 04/29 00:16
6F：→ bluefish:等不同产地，另外还可以分年份不同。比例都一样就不有趣ꐠ 04/29 00:17
7F：→ bluefish:了呀 ^^ 巧克力是非常多变化的～ 04/29 00:17
8F：→ kkcity59:牛奶巧克力一般都是50%可可粉以下，但是"下"是多少很难说 04/29 00:18
9F：→ kkcity59:一般20%可可粉就已经有吃起来像巧克力的感觉了 04/29 00:18
10F：→ kkcity59:黑巧克力多是60%-75%之间。另外有85%跟99%那些比较特别的 04/29 00:19
11F：推 oiga:一般来说 30%以上就算是黑巧克力了，牛奶的大约20几% 04/29 00:57
12F：推 kenjyan:Valrhona就有30%左右的牛奶巧克力 04/29 01:27
13F：→ kenjyan:不见得超过30%就不能叫牛奶巧克力吧 04/29 01:28
14F：→ kenjyan:另外可可成分不全是可可粉,可可粉50%以下加上可可脂 04/29 01:29
15F：→ kenjyan:说不定会到60%.一般讲的可可成分不光是指可可粉的成分 04/29 01:31
16F：推 jenjen:喔喔谢谢回答阿 让我豁然开朗 会问这个是因为 想调查市面 05/01 01:09
17F：→ jenjen:上70%还是72%的巧克力数量比较多? 看来无解了 要自己数 05/01 01:11