似乎有人對松露巧克力不了解，所以順便介紹一下松露巧克力 ★松露巧克力的由來 松露巧克力是典型的法式點心， 是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”(Truffles)而得名。 傳統做法是沾上可可粉，不規則的圓球形狀，看起來就像從土裡挖出來沾滿沙土的松露。 PS：法國人稱之為“黑黃金”的松露,盛產於法國南部， 是一種很害羞的菌類，躲在土裡不敢露面，要用狗或豬靈敏的鼻子去把它找出來， 每公斤的價格高達五百歐元以上，是歐洲最貴的食材之一。 由於它香氣逼人，很受法國大廚的推崇。 ★製作過程 基本原料有可可漿、可可粉、及其他配料(奶油、酒類等等)。 可可漿應儲存在室溫３７－４２℃，可可粉應儲存在室溫１５－１７℃。 要生產時將可可漿隔水降溫，慢慢擠壓成形，一直降到５℃， 放置６－９分鐘，讓巧克力保持有點潮溼，裹上可可粉即完成製作。 將製作完成之松露巧克力包裝好儲存在１５－１７℃。 ★如何挑選好的松露巧克力 外觀：好的松露巧克力看起來應呈巧克力的黑褐色 香氣：聞起來有濃厚的巧克力香氣 口感：微甜卻又略苦的滋味就是松露成熟又神秘的味道， 整顆放入嘴內，讓巧克力慢慢在口中融化，柔滑的口感，讓你回味無窮。 -- 生命中沒有什麼不可能的，把不跟沒有這個習慣拿掉 --

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