似乎有人对松露巧克力不了解，所以顺便介绍一下松露巧克力 ★松露巧克力的由来 松露巧克力是典型的法式点心， 是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”(Truffles)而得名。 传统做法是沾上可可粉，不规则的圆球形状，看起来就像从土里挖出来沾满沙土的松露。 PS：法国人称之为“黑黄金”的松露,盛产於法国南部， 是一种很害羞的菌类，躲在土里不敢露面，要用狗或猪灵敏的鼻子去把它找出来， 每公斤的价格高达五百欧元以上，是欧洲最贵的食材之一。 由於它香气逼人，很受法国大厨的推崇。 ★制作过程 基本原料有可可浆、可可粉、及其他配料(奶油、酒类等等)。 可可浆应储存在室温３７－４２℃，可可粉应储存在室温１５－１７℃。 要生产时将可可浆隔水降温，慢慢挤压成形，一直降到５℃， 放置６－９分钟，让巧克力保持有点潮湿，裹上可可粉即完成制作。 将制作完成之松露巧克力包装好储存在１５－１７℃。 ★如何挑选好的松露巧克力 外观：好的松露巧克力看起来应呈巧克力的黑褐色 香气：闻起来有浓厚的巧克力香气 口感：微甜却又略苦的滋味就是松露成熟又神秘的味道， 整颗放入嘴内，让巧克力慢慢在口中融化，柔滑的口感，让你回味无穷。 -- 生命中没有什麽不可能的，把不跟没有这个习惯拿掉 --

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