作者Gaspard ( )
看板chocolate
標題[討論] 簡易巧克力飲品自製
時間Fri Mar 2 01:25:08 2007
在遙遠的n年前
努力減肥的夏天
因為還是無法忘記巧克力的味道
所以就想辦法做出實實在在
沒有多餘肥度的日常簡易巧克力飲品
每天都在喝 越喝越愛
不過離巧克力美食的境界應該是非常的遠
僅供有同樣需求的人參考
歡迎板友專家修正或補足做法
材料：Valrhona 100% 可可粉
零脂或低脂鮮奶（試過幾種全脂鮮奶結果都不好）
甜菊粉或其他糖的代替品（如代糖或海藻糖之類的）
做法：隔水加熱牛奶 密切注意牛奶溫度 並且使其保持擾動狀態
有點熱 例如五十度的時候 可以加入可可粉
不要讓牛奶太熱 如果有溫度計的話 控制在七十度
不斷擾動可可粉與牛奶 停火或是小火 利用餘溫即可
不要讓溫度繼續昇上去
這一兩分鐘的時間 目標是讓牛奶和可可粉充份混合
最後視需求加入甜味劑
以我常用的甜菊粉來說 千萬不能加多 只能加一點點
那種甜味跟糖很不一樣 不過用在口感已經偏厚的可可牛奶剛好
甜味也不會和可可脂融合或競爭 只有一點點提味的效果
（加太多的話會很噁心 所以有點難拿捏）
（其他類型甜味劑沒試過 請有經驗的板友補足謝謝）
1F：→ Gaspard:如果有美食家的話可以嘗試結合水果之類的 03/02 01:26
2F：→ Gaspard:像Ferber的巧克力果醬哇哈 03/02 01:27
3F：→ Ascend:hey小問題~~~知道一下的好是VALRHONA非VARL~ 03/02 07:12
4F：→ Ascend:最後我都建議加一點鹽~~~味道會更勻稱~~再加一片MARCOLINI 03/02 07:14
5F：→ Ascend:這一陣子家中就有他的VALRHONA香蕉橘子醬~~有機會試做 03/02 07:15
※ 編輯: Gaspard 來自: 140.113.35.67 (03/02 09:25)
6F：→ Gaspard:前面Porcelana跟Porcelena也都傻傻搞不清楚 03/02 11:18
7F：推 bluefish:樓上的是指鹽之花嗎？（伸手～～） 03/02 23:17
8F：→ bluefish:不好意思我指的是ASCEND。 03/02 23:17
9F：推 Ascend:好像我現在家裡只剩鹽之花了~~~藍老師 03/03 02:05
10F：→ Gaspard:好扯 只剩鹽之花！！！！ 03/03 02:09
11F：推 upaup:要問一下甜菊粉哪裡買咧?要多少錢呢? 03/03 20:12
12F：→ Gaspard:我是在百貨公司超市買的 一百多雖然小瓶但用很久很久 03/04 13:18