作者Gaspard ( )
看板chocolate
标题[讨论] 简易巧克力饮品自制
时间Fri Mar 2 01:25:08 2007
在遥远的n年前
努力减肥的夏天
因为还是无法忘记巧克力的味道
所以就想办法做出实实在在
没有多余肥度的日常简易巧克力饮品
每天都在喝 越喝越爱
不过离巧克力美食的境界应该是非常的远
仅供有同样需求的人参考
欢迎板友专家修正或补足做法
材料：Valrhona 100% 可可粉
零脂或低脂鲜奶（试过几种全脂鲜奶结果都不好）
甜菊粉或其他糖的代替品（如代糖或海藻糖之类的）
做法：隔水加热牛奶 密切注意牛奶温度 并且使其保持扰动状态
有点热 例如五十度的时候 可以加入可可粉
不要让牛奶太热 如果有温度计的话 控制在七十度
不断扰动可可粉与牛奶 停火或是小火 利用余温即可
不要让温度继续昇上去
这一两分钟的时间 目标是让牛奶和可可粉充份混合
最後视需求加入甜味剂
以我常用的甜菊粉来说 千万不能加多 只能加一点点
那种甜味跟糖很不一样 不过用在口感已经偏厚的可可牛奶刚好
甜味也不会和可可脂融合或竞争 只有一点点提味的效果
（加太多的话会很恶心 所以有点难拿捏）
（其他类型甜味剂没试过 请有经验的板友补足谢谢）
1F：→ Gaspard:如果有美食家的话可以尝试结合水果之类的 03/02 01:26
2F：→ Gaspard:像Ferber的巧克力果酱哇哈 03/02 01:27
3F：→ Ascend:hey小问题~~~知道一下的好是VALRHONA非VARL~ 03/02 07:12
4F：→ Ascend:最後我都建议加一点盐~~~味道会更匀称~~再加一片MARCOLINI 03/02 07:14
5F：→ Ascend:这一阵子家中就有他的VALRHONA香蕉橘子酱~~有机会试做 03/02 07:15
※ 编辑: Gaspard 来自: 140.113.35.67 (03/02 09:25)
6F：→ Gaspard:前面Porcelana跟Porcelena也都傻傻搞不清楚 03/02 11:18
7F：推 bluefish:楼上的是指盐之花吗？（伸手～～） 03/02 23:17
8F：→ bluefish:不好意思我指的是ASCEND。 03/02 23:17
9F：推 Ascend:好像我现在家里只剩盐之花了~~~蓝老师 03/03 02:05
10F：→ Gaspard:好扯 只剩盐之花！！！！ 03/03 02:09
11F：推 upaup:要问一下甜菊粉哪里买咧?要多少钱呢? 03/03 20:12
12F：→ Gaspard:我是在百货公司超市买的 一百多虽然小瓶但用很久很久 03/04 13:18