BLOG好讀版-> http://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/565738136 紙箱烤雞已瘋行好一陣子了， 決定此次南投國姓的第30露來大展身手！ 不過在進入正題前，貼心小提醒， 畢竟紙箱一開始的設計就不是讓人拿來烤東西， 紙箱的合成物、粘著劑、包裝上的題字油墨等等的，皆有可能因為高溫加熱而釋放出不等 的毒素，所以，紙箱烤雞樂趣體驗過了就好，拍拍照完美收工寫寫網誌後(XD) 已與先生決定下次買專用的烤雞桶了^^。 https://goo.gl/wqMtcX 準備： ❶焚火台（或烤肉爐）、起火師、木炭或炭精 ❷一隻不要太肥的雞 ❸烤雞盤 ❹醃漬調味料(如鹽巴、醬油、洋蔥、蒜等等隨個人喜好) ❺錫箔紙 ❻紙箱，以罩得住雞的大小為主 ❼迴紋針大支 ❽婆婆 流程： ▶步驟1 https://goo.gl/ut1QwN 閃開，交給專業的(婆婆/媽媽)來，先洗淨雞，胳肢窩也要翻開來洗。 ▶步驟2 https://goo.gl/gqsfJn 用鹽巴，依序是醬油為雞做SPA按摩，讓雞上色， 其實關於醃雞的方式千變萬化，隨個人喜好、口味進行皆可， 但我們家這次只簡單用萬家香的壺底油簡單塗抹，就非常夠味囉。 且烤起來的成品色澤非常漂亮、皮也酥脆，沒有再另外塗抹蜂蜜。 並在肚子裡塞點洋蔥、蒜頭。當然塞什麼也是隨個人喜好， 下次我會想再加點巴西里或九層塔及生辣椒！ ▶步驟3 烤雞醃漬後置放在一旁，接著動手對紙箱做加工囉。 https://goo.gl/Ejan6u 沒拍到先生加工的畫面， 先用錫箔紙把紙箱的內部全面包妥，含頂部計5面。 可以使用迴紋針固定錫箔紙，但我們沒帶到XD。 而紙箱倒蓋的開箱處(翅膀)也一併包了，然後為了讓它往上折，我們用了營繩圈著固定。 事後檢討：把四片翅膀割掉不就好了嗎？！XDDD幹嘛多此一舉啦吼~！！！╮(╯∀╰)╭ 檢討結束XD，錫箔紙包妥後，最重要的來了『通風』！在四面＋頂部，各開十幾個洞。 ▶步驟4 https://goo.gl/bG3vdT 將炭火集中的在中心點，炭火的範圍比烤雞盤大一點，但盡量不要超出紙箱。 火不用大，維持文火即可。 ▶步驟5 https://goo.gl/51MV2z 很重要，在烤雞盤裡加水，約1/2滿的水。 如果沒加水，雞油在滴入烤盤時會因高溫而燒乾、烤焦在盤內， 不僅事後刷洗費工，連珍貴的雞油也會因此揮發。 我們加的是普通飲用水，圖中看似黃黃的是雞身上的壺底油滴入水中的。 ▶步驟6 https://goo.gl/3h97Fy 將紙箱蓋入，原理是利用下方炭火產生的高溫給予悶熟。 只是要悶雞而已，所以要注意紙箱是否有起白煙，基本上起白煙表示紙箱過熱即將燃燒。 ★ 等待時間：約90分鐘。 https://goo.gl/H5DXbr 這段時間裡，大伙在一旁話家常，露營最大樂趣莫過於此！ 婆媽們甚至狂言表示，明年過年除夕就想在外面露營了！！！！！！ 我說，可是除夕要拜拜呀！婆媽們說，要提早拜跟地基主、祖先報備一下除夕不在家XD。 https://goo.gl/yDDGFw 鏘鏘鏘~開雞啦！ https://goo.gl/df98Un 經過在場所有人認證下，獲得一致好評。 雞皮非常酥脆(!!!!!!!)、雞肉鮮嫩香甜，再沾點雞油吃更享受。 連家中大廚(婆婆)都表示非～常～好～吃～， 原本拿著夾子分雞肉在為大家服務的我，分到一半便直接夾起來送入自己嘴裡XD 還深怕夾子被拿走，我是夾了一大塊後躲在旁邊逕自解決XDDDD。 如果內部深處還不夠熟的話，可以再放入烤盤內配著雞油一併加熱~味道更棒。 --

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