https://pinkbee35.blogspot.com/2026/04/The-Scent-of-Desire.html (網誌圖文無音樂版) 「少了嗅覺，我們辨識自己與他人的能力變得模糊」～《嗅覺之謎》 我們每天至少吸氣兩萬三千次，一切你曾聞過的氣味，不論是情人粉頸的香水、麵包店剛 出爐的現烤麵包、或是鋪柏油的氣味......，隨著每次呼吸，空氣中蘊含的氣味分子便進 入鼻孔，並順著鼻子裡的氣流抵達鼻通道內。 但人類的五感中，嗅覺卻長期被視為「二等感官」。現代人沉溺於精緻的視覺設計，追求 高品質的聽覺饗宴，卻常忽略鼻子如何默默地主導著我們的行為、記憶與情緒。 每個人的人體機制都相同，你是否曾好奇，為什麼有人會偏好某種獨特的氣味，而非其他 味道？ 一直覺得自己是對味道敏感的人。 也曾以為，每個人皆如此。明明空氣中就有股怪味啊！但身旁的人卻置若罔「聞」，到底 那真的是有害的氣味，還是單純嗅覺較敏銳？直到看了嗅覺心理學權威瑞秋·赫茲博士（ Dr. Rachel Herz）寫的《嗅覺之謎》，才知道每個人喜歡或不喜歡某些氣味，都事出有 因，她認為，都是後天學習而來的。 書中除從科學角度介紹嗅覺演化外，更有不少驚奇有趣的內容，讓人重新認識「呼吸」這 件事。 【食物的美味取決於嗅覺】 【你以為的「味道」，其實是大腦製造的幻覺】 所謂「滋味」，其實是味覺與嗅覺的結合。 新冠疫情期間，有些確診者也短暫喪失味覺或嗅覺，也有人認為自己兩種感知都不見了。 但作者說明，有些失去嗅覺的人，會覺得自己也同時喪失味覺，但其實是種錯覺。 這是因為我們進食時會聞到食物兩次：首先是食物靠近嘴巴時，鼻子聞到的「鼻前嗅覺」 、接著是食物進入口腔後，氣味從口腔向後沿著上顎進入鼻腔，聞到的「鼻後嗅覺」。 神經科學告訴我們，你以為來自嘴巴的感官體驗，絕大部分其實是來自鼻腔。這種情況在 感冒鼻塞時最明顯，就算吃下炸得黃金酥脆的薯條，也不會聞到炸物的香氣，只感覺在啃 油膩有鹹味的硬紙板。 若還存疑，可試試作者的「雷根糖測驗」。用兩根手指捏住鼻子，再將一顆雷根糖入口咀 嚼，這時你能嚐到的只有甜味。接著鬆開鼻孔繼續嚼，你就會「吃到」萊姆、甘草、草莓 任何添加滋味的氣味分子啦！這就是你感受雷根糖「味道」的方式。 【嗅覺會影響情緒？你相信有「恐懼的氣味」嗎？】 若告訴你失去嗅覺會導致憂鬱症，你相信嗎？ 乍聽可能覺得匪夷所思，至少還看得到、聽得見、能說話啊，但再仔細想想，失去嗅覺， 就無法透過鼻子察覺到：瓦斯外洩可能引起火災、食物是否腐敗、親密對象聞起來舒服的 體香......一般人可能只在鼻塞時會短暫喪失這些感知，但想到罹患「嗅覺缺失症」者將 永遠聞不到這些好聞或警示的氣味，就不難想像人生會有多憂鬱了。 「你是否曾被突如其來的畏懼感襲上心頭，卻不知所以，然後才注意到空氣中瀰漫一股奇 怪的味道？」 這似乎是電影中才會出現的畫面，但作者講的卻是911恐攻後幾個月，走行在紐約世貿中 心鄰近街道上、成千個紐約人曾有的經驗。只因為他們聞到了那股奇怪的焦焚味及煙塵味 。 作者進一步提出「氣味與情緒制約」論點，透過實驗證明「氣味不只能誘發情緒，氣味還 可以成為情緒。」 首先讓一群兒童嘗試完成令人挫折的迷宮，同時讓他們聞一種氣味，使兒童將挫折感與這 種氣味聯結；接著讓這些兒童執行一項簡單測驗，將部分兒童再度暴露於這種氣味，其他 兒童暴露於不同氣味，或沒聞到任何氣味。結果發現，前者在執行簡單測驗時較沒有動機 ，測驗結果也較差。 相反的，若將聰慧的感覺與特定氣味聯結，當工作或學業面臨挑戰時，便能運用此氣味產 生正向情緒制約。也就是說，當遇到困難，只消聞聞某個特定氣味，便能戰勝挑戰一半了 ？！ 【「氣味學習」：氣味能讓考試表現變好！】 若繼續延伸，氣味還能用來加強記憶，甚至能讓考試表現變好！ 根據「情境依賴記憶」論點，當學習時使用某種氣味，考試時再聞到這種氣味，結果顯示 考試表現會變佳。但作者也發現，想要達到這神奇的效果，需要突破兩個瓶頸。 首先是「嗅覺疲勞」：當持續聞某種氣味達15分鐘後，你就再也無法察覺該氣味了。倒也 有解套方法：改用間歇性釋放氣味的方式，就能將氣味造成的效果延長。其次是，若你同 時準備兩種測驗，請記得針對每個題材使用不同的氣味，且別搞混了，才不會搞錯該記憶 的內容！哈。 看完兩個瓶頸的解方後，你是否覺得，還是乖乖唸書去比較實在吧！ 意外也獲得部分解答為何自己對氣味較敏銳，作者表示， 「個性敏感的人，對噪音、疼痛、令人不悅的場面及苦的味道，似乎都比情緒穩定的人敏 感。」 Well, 雖自認並非高敏感人，但的確對於噪音、痛感較為不耐，脾氣也不甚好，不過IPA 的苦味，卻是情有獨鍾啊！ 這算說對一半吧。 書中還有許多嗅覺對生活其他層面的影響，如芳香療法、情慾、食慾、以及嗅覺新科技的 應用，若對這常被忽視的感官有興趣，此書可說是嗅覺科學的最佳入門指南。 --

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