https://pinkbee35.blogspot.com/2026/04/The-Scent-of-Desire.html (网志图文无音乐版) 「少了嗅觉，我们辨识自己与他人的能力变得模糊」～《嗅觉之谜》 我们每天至少吸气两万三千次，一切你曾闻过的气味，不论是情人粉颈的香水、面包店刚 出炉的现烤面包、或是铺柏油的气味......，随着每次呼吸，空气中蕴含的气味分子便进 入鼻孔，并顺着鼻子里的气流抵达鼻通道内。 但人类的五感中，嗅觉却长期被视为「二等感官」。现代人沉溺於精致的视觉设计，追求 高品质的听觉飨宴，却常忽略鼻子如何默默地主导着我们的行为、记忆与情绪。 每个人的人体机制都相同，你是否曾好奇，为什麽有人会偏好某种独特的气味，而非其他 味道？ 一直觉得自己是对味道敏感的人。 也曾以为，每个人皆如此。明明空气中就有股怪味啊！但身旁的人却置若罔「闻」，到底 那真的是有害的气味，还是单纯嗅觉较敏锐？直到看了嗅觉心理学权威瑞秋·赫兹博士（ Dr. Rachel Herz）写的《嗅觉之谜》，才知道每个人喜欢或不喜欢某些气味，都事出有 因，她认为，都是後天学习而来的。 书中除从科学角度介绍嗅觉演化外，更有不少惊奇有趣的内容，让人重新认识「呼吸」这 件事。 【食物的美味取决於嗅觉】 【你以为的「味道」，其实是大脑制造的幻觉】 所谓「滋味」，其实是味觉与嗅觉的结合。 新冠疫情期间，有些确诊者也短暂丧失味觉或嗅觉，也有人认为自己两种感知都不见了。 但作者说明，有些失去嗅觉的人，会觉得自己也同时丧失味觉，但其实是种错觉。 这是因为我们进食时会闻到食物两次：首先是食物靠近嘴巴时，鼻子闻到的「鼻前嗅觉」 、接着是食物进入口腔後，气味从口腔向後沿着上颚进入鼻腔，闻到的「鼻後嗅觉」。 神经科学告诉我们，你以为来自嘴巴的感官体验，绝大部分其实是来自鼻腔。这种情况在 感冒鼻塞时最明显，就算吃下炸得黄金酥脆的薯条，也不会闻到炸物的香气，只感觉在啃 油腻有咸味的硬纸板。 若还存疑，可试试作者的「雷根糖测验」。用两根手指捏住鼻子，再将一颗雷根糖入口咀 嚼，这时你能嚐到的只有甜味。接着松开鼻孔继续嚼，你就会「吃到」莱姆、甘草、草莓 任何添加滋味的气味分子啦！这就是你感受雷根糖「味道」的方式。 【嗅觉会影响情绪？你相信有「恐惧的气味」吗？】 若告诉你失去嗅觉会导致忧郁症，你相信吗？ 乍听可能觉得匪夷所思，至少还看得到、听得见、能说话啊，但再仔细想想，失去嗅觉， 就无法透过鼻子察觉到：瓦斯外泄可能引起火灾、食物是否腐败、亲密对象闻起来舒服的 体香......一般人可能只在鼻塞时会短暂丧失这些感知，但想到罹患「嗅觉缺失症」者将 永远闻不到这些好闻或警示的气味，就不难想像人生会有多忧郁了。 「你是否曾被突如其来的畏惧感袭上心头，却不知所以，然後才注意到空气中弥漫一股奇 怪的味道？」 这似乎是电影中才会出现的画面，但作者讲的却是911恐攻後几个月，走行在纽约世贸中 心邻近街道上、成千个纽约人曾有的经验。只因为他们闻到了那股奇怪的焦焚味及烟尘味 。 作者进一步提出「气味与情绪制约」论点，透过实验证明「气味不只能诱发情绪，气味还 可以成为情绪。」 首先让一群儿童尝试完成令人挫折的迷宫，同时让他们闻一种气味，使儿童将挫折感与这 种气味联结；接着让这些儿童执行一项简单测验，将部分儿童再度暴露於这种气味，其他 儿童暴露於不同气味，或没闻到任何气味。结果发现，前者在执行简单测验时较没有动机 ，测验结果也较差。 相反的，若将聪慧的感觉与特定气味联结，当工作或学业面临挑战时，便能运用此气味产 生正向情绪制约。也就是说，当遇到困难，只消闻闻某个特定气味，便能战胜挑战一半了 ？！ 【「气味学习」：气味能让考试表现变好！】 若继续延伸，气味还能用来加强记忆，甚至能让考试表现变好！ 根据「情境依赖记忆」论点，当学习时使用某种气味，考试时再闻到这种气味，结果显示 考试表现会变佳。但作者也发现，想要达到这神奇的效果，需要突破两个瓶颈。 首先是「嗅觉疲劳」：当持续闻某种气味达15分钟後，你就再也无法察觉该气味了。倒也 有解套方法：改用间歇性释放气味的方式，就能将气味造成的效果延长。其次是，若你同 时准备两种测验，请记得针对每个题材使用不同的气味，且别搞混了，才不会搞错该记忆 的内容！哈。 看完两个瓶颈的解方後，你是否觉得，还是乖乖念书去比较实在吧！ 意外也获得部分解答为何自己对气味较敏锐，作者表示， 「个性敏感的人，对噪音、疼痛、令人不悦的场面及苦的味道，似乎都比情绪稳定的人敏 感。」 Well, 虽自认并非高敏感人，但的确对於噪音、痛感较为不耐，脾气也不甚好，不过IPA 的苦味，却是情有独锺啊！ 这算说对一半吧。 书中还有许多嗅觉对生活其他层面的影响，如芳香疗法、情慾、食慾、以及嗅觉新科技的 应用，若对这常被忽视的感官有兴趣，此书可说是嗅觉科学的最佳入门指南。 --

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