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大自然就是要你胖!:揪出肥胖關鍵機制,逆轉代謝困境 原文有抽書活動: 臉書:https://reurl.cc/Nlgyle IG:https://reurl.cc/VMg405 【推薦你讀這本書,如果你總覺得...】 1. 我的體質光是喝水和呼吸都會胖! 2. 減肥好難,我克制不了自己的嘴饞... 3. 苗條?微胖?到底怎麼樣的身形才是最健康的呢? 【我學到的3件事】 1. 果糖:啟動生存開關的關鍵 本書圍繞著作者的研究團隊發現引發代謝症候群的關鍵要素:果糖。 實驗中,在小鼠的飲水加入果糖,牠們一開始會減少食量,以保持攝取的總熱量不變;但 過了幾周之後,牠們不但會渴求更多的含果糖飲水,連食物攝取量也會增加,持續表現出 飢餓的狀態,且活動量降低,開始隨處躺下。幾個月後,與對照組小鼠相比,飲用果糖水 的小鼠脂肪大量增加,並出現脂肪肝和胰島素抗性的症狀。 研究顯示,這樣的結果並不是因為「果糖本身提供的熱量」所造成的,而是因為果糖會「 解除正常的體重調節機制」,觸發「生存開關」的機轉,如飢餓、覓食行為、休息代謝率 降低、脂肪堆積、血壓升高、胰島素抗性等,讓動物吃得更多,運動更少,並且更快地增 加脂肪。 2. 鹽:讓人發胖的無熱量物質 自然界中有許多動物(尤其是有蹄類和哺乳動物),都喜歡舔鹽,例如鹿會長途跋涉去尋 找有天然鹽磚的地方,這樣做可以讓牠們的體重顯著提升。 鹽本身雖然不具有熱量,但血液中的高鹽濃度會使身體進入脫水狀態,活化多元醇系統, 刺激體內大部分的葡萄糖轉換為果糖,啟動「生存開關」,幫助製造和儲存脂肪。鹿是草 食性動物,草含有的熱量相對較低,因此這樣的機轉對牠們的生存來說非常有幫助。 那麼,換句話來說,多喝水、補充水分,使身體脫離脫水狀態,是否可以預防或治療肥胖 症呢? 書中實驗結果顯示,給高糖、高脂飲食的實驗小鼠補充額外的水分(在牠們的食物中加入 水分,所以食物會從顆粒變得像凝膠),可以有效阻止肥胖症和胰島素抗性。在德國、美 國和英國也都有做過相關研究:在中小學安裝飲水機,並經常宣導攝取充足水分的重要, 鼓勵兒童多飲水,可有效減少肥胖發生。 3. 酒癮是一種嗜糖症 專門研究糖和果糖的魯斯提醫師曾寫到,糖就像「沒有刺激性的酒精」,因為糖和酒精都 能帶來愉悅感、都會讓人上癮、且都會導致脂肪肝和肝硬化。 重度飲酒者對甜飲的渴望,比不喝酒的人更強烈;且研究顯示,酒精可促使果糖生成(這 也能解釋為何喝酒會提高罹患代謝症候群的風險),不能代謝果糖的小鼠所攝取的酒精量 ,明顯少於正常小鼠的4分之1。這項發現意義重大,因為如果能找到一種方法,阻止果糖 代謝,或許就能幫助接受酗酒治療的人舒緩對酒的渴望。 【關於本書我還想告訴你】 1. 作者是美國科羅拉多大學醫學教授,擔任執業醫師和臨床科學家超過25年,享譽國際 。本書內容滿像許多paper的集結,當然用字遣詞比真正的研究更平易近人,但我覺得要 不是我是生科背景的,看起來或許會有點吃力。但如果不鑽研其中的研究方法,直接跳過 細節看結論,也是能有不少收穫。 2. 本書第8章「認識飲食中的糖」利用QA的方式提出了關於「糖」常見的8個問題,例如 「是否需考慮蔬菜和水果的含糖量?」、「有辦法中止對糖的渴望嗎?」等,是我覺得最 有趣的一章~ --



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