作者smilekattun (阿襄˙ˇ˙)
看板baking
標題[問題] 可麗露底部凹陷
時間Fri Jun 25 23:32:26 2021
今天第一次烤可麗露
烤了兩爐發現有同一個問題我不知道怎麼克服
希望能有高手指點迷津
1.問題敘述/食譜配方：
我烤出來的可麗露底部都會凹陷
但印象中在外面買的可麗露好像很少這樣的
希望有人能替我解惑拜託拜託
以下是我的配方
牛奶500g
香草莢1條
無鹽奶油40g
砂糖250g
高筋麵粉125g
全蛋1顆（～65g)
蛋黃2顆（～35g)
萊姆酒50g
鹽1/8
210度烤100分鐘
使用日本霜鳥不沾模
另外有想再購入更多的模
再考慮要繼續買霜鳥還是試試看其他的模
希望有板友可以經驗分享
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/VqS9FPf.jpg
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1F：推 sheling77: 我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶， 223.138.104.3 06/26 01:22
2F：→ sheling77: 有這個洞內部組織都比較好 223.138.104.3 06/26 01:22
3F：→ dreamcwli: 我用銅模烤不會有凹陷，但我看 Line 烘 111.250.0.60 06/26 04:44
4F：→ dreamcwli: 焙群的群友用不沾模似乎都有，推薦模具 111.250.0.60 06/26 04:44
5F：→ dreamcwli: 可能有影響 111.250.0.60 06/26 04:44
6F：→ dreamcwli: 推薦 => 推測 111.250.0.60 06/26 04:44
7F：→ kinght0250: 不沾模內底部中心凸起來 101.10.9.153 07/03 11:20
8F：推 jamg: 模具的油太多 111.242.135.18 07/06 13:09
9F：推 igugu11: 你這個底部應該是真正的頂部吧? 125.227.122.55 07/16 00:35