作者pinku6107 (~小鹿~)
看板baking
標題[問題] 司康放置隔天不再外酥內軟
時間Mon Nov 4 21:55:59 2019
大家好，第一次在這裡發問
這週日烤了英式經典司康做下午茶
一開始出爐時，外酥內軟十分好吃
我使用的是carol自在生活的食譜：
低粉 200g
泡打粉 2茶匙
奶油 50g
糖 30g
鹽巴 2g
優格 80g
蛋一顆
烘焙溫度上下火200度12-15分鐘
https://i.imgur.com/MvGEvML.jpg
剩下的冷藏後想隔天當早餐
回烤後發現外殼整個軟掉
口感也沒前一天好
請問像這樣的情況是正常的嗎？
還是其實是烘焙過程有問題？或保存不善的緣故
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1F：→ kijio39: 一部分原因可能是吸濕了，回烤一下就好。173.12.177.241 11/05 02:53
2F：推 cclairre: 放冷凍可減少水分散去98.203.217.84 11/05 03:52
3F：推 kaokaocathy: 要外酥內軟，建議參考郭昱均的食譜，1.200.206.162 11/05 08:53
4F：→ kaokaocathy: 用高粉+低粉，兩日內我都室溫保存，1.200.206.162 11/05 08:53
5F：→ kaokaocathy: 不要冰1.200.206.162 11/05 08:53
6F：推 imruofan: 全部低粉，放久會軟很正常60.246.4.178 11/06 16:19
7F：推 evil05220912: 我也是用這個食譜，我是烤完放涼直114.32.254.37 11/07 23:01
8F：→ evil05220912: 接冷凍，要吃的時候表面抹些水直接114.32.254.37 11/07 23:01
9F：→ evil05220912: 進烤箱加熱114.32.254.37 11/07 23:01
10F：→ cobal: 率會越差,而麵包剛好綜合了這兩個條件36.230.70.20 11/07 23:12
11F：→ cobal: 哈...要推上一篇文章的,推錯到這裡來了!!36.230.70.20 11/07 23:14
感謝各位回覆，我去找了郭昱均的食譜
讓我驚豔，做出來的司康隔天烤還是酥脆的
裡面濕度也有保持住
覺得很棒！所以一下就吃完了
下次我試著把他冰凍看看～～
※ 編輯: pinku6107 (42.77.41.102 臺灣), 11/14/2019 22:29:42