作者Tiramisuway (還沒想)
看板baking
標題[問題] 丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎？
時間Thu May 23 11:40:15 2019
如題，請問丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎？
困擾我很久，有些麵糊重不是固定的嗎
想說該不會要背吧？
製作損耗可寫在配方表嗎？
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6/8要考希望可以過
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1F：→ yzelly: 損耗可以寫，配方背不背看個人，如果你會 49.216.6.113 05/23 19:51
2F：→ yzelly: 自己換算比例就不需要背 49.216.6.113 05/23 19:51
3F：推 linda0807: 幫推祝考過~~ 223.140.85.16 05/24 01:25
4F：→ neveneve: 配方表只能寫材料跟百分比 218.188.70.141 05/24 03:38
5F：→ neveneve: 損耗不都是固定的？蛋糕10%、麵包5%？ 218.188.70.141 05/24 03:40
6F：→ Tiramisuway: 麵糊重抽考題時都會說對嗎？ 49.216.242.38 05/24 17:13
7F：→ Tiramisuway: 我這邊配方表布丁液跟派皮損耗是5% 49.216.242.38 05/24 17:15
8F：→ Tiramisuway: 捏 49.216.242.38 05/24 17:15
9F：→ doris1016: 1.損耗不能寫 2.麵糊重考題會有 27.247.168.234 05/26 09:51
10F：→ doris1016: 既然你的配方損耗不盡相同那就只能背 27.247.168.234 05/26 09:51