作者purefalse (粹)
看板baking
標題[問題] 我的磅蛋糕為何都會側邊裂開?
時間Sat Mar 16 23:21:27 2019
1.問題敘述/食譜配方：
香蕉核桃巧克力磅蛋糕
奶油180g
麵粉160g
巧克力粉20g
糖粉180g
香蕉130g
核桃40g
1.奶油跟糖粉打到發白
2.將蛋液分批加入1裡面
(確定沒有油水分離)
3.將麵粉+巧克力粉過篩分批加入混合
(用電動打到油亮停止)
4.入模並分3層加入香蕉(只用叉子切碎)跟核桃
5.大力敲模震出空氣
6.入預熱好的烤箱150度烤70分
我的猜測試我分層加入時沒抹好
還是因為我把料放的太邊緣了
2.相關圖片
(選擇性檢附)
https://i.imgur.com/fy3or8C.jpg
https://i.imgur.com/jrceHcm.jpg
https://i.imgur.com/4KxQzF3.jpg
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1F：→ peacemoon: 料放太邊緣了，邊邊沒麵糊當然會有裂 42.73.144.246 03/21 20:07
2F：→ peacemoon: 痕感 42.73.144.246 03/21 20:07
3F：→ peacemoon: 裂痕處看起來是有沾到香蕉 42.73.144.246 03/21 20:08
4F：→ purefalse: 但我沒加料的也會裂開都是側邊 59.120.19.175 03/29 22:43