作者minipopy0314 (Aries Chou)
看板baking
標題[問題] 可可粉選擇
時間Wed Jan 16 10:02:01 2019
最近在食品材料行買了hershey 的可可粉
但是製作出來的成品巧克力味
感覺不是平常在市售巧克力餅乾 蛋糕 的味道
請問有推薦的可可粉嗎? 感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.76.7
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1547604124.A.D65.html
1F：推 louio: 法芙娜 做過都說好吃 114.37.47.227 01/16 14:05
2F：推 donjin0502: 法芙娜+1 味道差蠻多的 114.40.150.63 01/16 14:14
3F：推 cata: 法芙娜 米歇爾 現在材料行裡也容易買到分裝 114.136.84.145 01/16 14:16
4F：→ cata: 的了 喜歡的話 可以留心板上不定期有人團購 114.136.84.145 01/16 14:16
5F：→ cata: 會更便宜 114.136.84.145 01/16 14:16
好喔!!
6F：推 JANKO: 推法芙娜，一開始就用這個，用完後買hershe 27.52.103.7 01/16 14:33
7F：→ JANKO: y，吃到成品立刻想把整罐丟掉 27.52.103.7 01/16 14:33
我是聞到味道 整個感覺是廉價巧克力味XD
8F：推 amoroe13: 法芙娜和米歇爾都不錯，我個人喜歡米歇 42.72.124.45 01/16 15:42
9F：→ amoroe13: 爾 42.72.124.45 01/16 15:42
10F：→ Inory0216: 法芙娜，可可巴瑞 223.140.189.42 01/16 15:43
11F：推 breakingdown: 我用大輝就吃得很開心了 XD 39.10.190.73 01/16 16:05
12F：推 marykate: 法芙娜+1 1.175.122.128 01/16 17:25
13F：推 bluefunw: 法芙娜，用過就會一再回購的那種 101.12.198.69 01/16 17:50
14F：→ SWLZ: 法芙娜 61.58.179.201 01/16 19:04
15F：推 chuck740425: 你要市售味道去找戴菲小鷹吧 218.173.98.213 01/16 21:06
16F：→ chuck740425: 其實好時的可可粉味道算不錯了 218.173.98.213 01/16 21:08
17F：→ lightnew: 法芙娜+1125.231.222.156 01/17 10:35
18F：→ netx1209: 我不太信室售會用到法芙娜那麼高級 115.82.20.195 01/17 10:38
真的有點貴呢!!
好多人推法芙娜 當然要買來試試看了!
※ 編輯: minipopy0314 (211.23.76.7), 01/17/2019 11:34:29
19F：推 sakurainTW: 市售多多少少有其他添加物為了存放 42.72.55.198 01/17 14:57
20F：→ sakurainTW: 自己做的話我用了材料行幾款可可粉還 42.72.55.198 01/17 14:57
21F：→ sakurainTW: 是覺得法芙娜比較好 味道跟用起來的 42.72.55.198 01/17 14:57
22F：→ sakurainTW: 感覺 42.72.55.198 01/17 14:57
23F：推 breakingdown: 市售如果有用到法芙娜應該會強調， 39.10.62.69 01/17 16:13
24F：→ breakingdown: 像迷客夏飲料店有一款飲品強調是法 39.10.62.69 01/17 16:13
25F：→ breakingdown: 芙娜可可飲 39.10.62.69 01/17 16:13
26F：→ latte2016: 市售為何不能用法芙娜？！我自己販售就 101.9.160.99 01/17 17:43
27F：→ latte2016: 用米歇爾柯茲了(有時也用法芙娜)。一 101.9.160.99 01/17 17:43
28F：→ latte2016: 分錢一分貨，要買便宜貨當然不會有法 101.9.160.99 01/17 17:43
29F：→ latte2016: 芙娜。 101.9.160.99 01/17 17:43
30F：→ Inory0216: 我自己是知道某間五星級旅館是號稱法 223.137.85.174 01/17 17:53
31F：→ Inory0216: 芙娜，實際是用少量法芙娜混大量可可 223.137.85.174 01/17 17:53
32F：→ Inory0216: 巴瑞啦...而且他的巧克力產品很有名XD 223.137.85.174 01/17 17:53
33F：→ cobal: 商人的花招真多...這樣消費者好累!! 111.240.170.58 01/17 19:49
34F：推 bearq258: 你搞錯方向 可可粉用途是上色不是味道 122.121.74.99 01/17 19:51
35F：→ bearq258: 可可脂才是關鍵，要買苦甜巧克力塊去混 122.121.74.99 01/17 19:52
36F：推 haha15308: 我自己都是用法芙娜和cacao barry 1.200.192.21 01/17 19:55
37F：→ bearq258: 高脂可可粉味道才多一點，但對比真貨差 122.121.74.99 01/17 20:21
38F：推 lightnew: 貝可拉也可以試試125.231.222.156 01/17 21:09
39F：推 lightnew: 樓上提到的塊狀巧克力可以用鈕扣巧克力125.231.222.156 01/17 21:54
40F：→ lightnew: ，材料行有賣125.231.222.156 01/17 21:54
41F：→ lightnew: 或者找合購跟通路買125.231.222.156 01/17 21:54
42F：推 raki237: 我覺得，法芙娜味道好，米歇爾聞起來香， 114.32.229.243 01/17 22:11
43F：→ raki237: 都是好選擇～ 114.32.229.243 01/17 22:11
44F：→ bearq258: 如要吃好的巧克力要自己烘焙現磨 122.121.74.99 01/17 23:34
45F：→ bearq258: 巧克力跟咖啡豆需要經過發酵、烘焙、磨 122.121.74.99 01/17 23:35
46F：→ bearq258: 樹種與烘焙手法決定風味 122.121.74.99 01/17 23:35
47F：推 lightnew: 推樓上。還有屏東福灣莊園有臺灣本地產 114.46.40.21 01/18 20:16
48F：→ lightnew: 的可可做的巧克力，也值得一試。 114.46.40.21 01/18 20:16
49F：→ lightnew: 屏東還有幾家，像是邱氏可可也不錯 114.46.40.21 01/18 20:17
50F：→ cobal: 福灣巧克力真的很威,好吃到起雞皮疙瘩!! 111.240.170.58 01/18 20:36
51F：推 bluefunw: 如果要純台灣可可做的巧克力，推TC巧鋪 49.214.176.186 01/19 17:37
52F：→ bluefunw: ，市面上打台灣可可的巧克力，很多其實 49.214.176.186 01/19 17:37
53F：→ bluefunw: 是少量台灣可可混大量進口可可做的 49.214.176.186 01/19 17:37
54F：→ bearq258: 台灣產量太少根本不夠賣 122.121.74.99 01/19 18:30
55F：→ bearq258: 一個豆夾只能生產不到一百克可可脂 122.121.74.99 01/19 18:31
56F：→ bearq258: 可可粉是可可豆磨出脂剩下物質烘乾 122.121.74.99 01/19 18:32
57F：→ bearq258: 可可跟咖啡如新鮮現磨香到不行 味道好 122.121.74.99 01/19 18:34
58F：→ bearq258: 對比說法 用即溶與現磨現泡風味差很大 122.121.74.99 01/19 18:35
59F：推 fcz973: 法跟米都用過，愛米歇爾。當然賀也買過， 125.227.21.249 01/20 19:10
60F：→ fcz973: 很不行 125.227.21.249 01/20 19:10
61F：推 mangomilk: 喜歡米歇爾的果酸味 法芙娜是堅果香（ 111.184.3.175 01/20 22:16
62F：→ mangomilk: 巧克力） 111.184.3.175 01/20 22:16
63F：推 BDUUU: 我推Marou 101.12.3.53 02/11 18:17