作者meg97 (meg)
看板baking
標題[蛋糕] 美麗又美味的藍莓慕斯蛋糕
時間Sat Jul 21 12:17:39 2018
這次要做一個蛋糕
剛好家裡好市多冷凍藍莓還有一大包
本來想做生乳酪、但個人實在沒有特別喜歡生乳酪
上次吃了朋友買到慕斯之後覺得可以試試看！
成品有兩顆5吋，這顆留在家給家人的先切了一塊照相XDD
https://i.imgur.com/gMONT4x.jpg
第一天先做藍莓果凍：
大概三個高1cm直徑8cm的圓吧
藍莓250克打成果汁，加入檸檬汁5克
泡開的吉利丁粉3克(這樣滿少的大概室溫10分就會化掉)
倒入圓形的模中冷藏凝固備用
也是第一天先做可可蛋糕體：
三顆蛋黃+37克低筋麵粉+18克甜菊糖打均勻
三顆蛋白打發到有勾勾
兩者混拌均勻就可以倒入模中烤約20分左右
壓出圓形備用
壓出圓形備用
壓出圓形備用
壓出圓形備用
藍莓慕斯：
(A)
藍莓250克+檸檬汁10克+甜菊糖10克打成果汁
加熱煮成醬，
大概放置一分鐘加入8克已泡開的吉利丁粉
拌入90克希臘優格和10克蜂蜜
(B)
打發330克鮮奶油大概七分發
我用的是鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油
混拌AB就完成藍莓慕斯
慕斯圈先墊一份可可蛋糕體
倒入薄薄一層慕斯
輕輕放入果凍不要壓到底
撒一些乾燥藍莓大概一層，增加口感
加一層很薄很薄的慕斯
再蓋上一層蛋糕體
倒入慕斯到滿
將表面刮平後冷藏一夜後脫模即可完成！
將表面刮平後冷藏一夜後脫模即可完成！
https://i.imgur.com/aV2PLxZ.jpg
完成～
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※ 編輯: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:20:35
※ 編輯: meg97 (36.235.111.75), 07/21/2018 12:21:12
1F：推 qeye000: 滿講究的，味道應該很濃郁，不過這蛋糕101.9.147.79 07/21 16:06
2F：→ qeye000: 吃起來是不是偏酸？101.9.147.79 07/21 16:06
3F：→ meg97: 要看藍莓的甜度調整，我覺得很ok!114.26.197.66 07/21 18:51
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5F：推 chew0412: 成品很美!! 1.170.9.184 07/28 21:08
6F：推 clc0: 看起來好好吃 42.72.66.232 08/13 23:08