作者ghost1125 (手肘脫臼)
看板baking
標題[問題] 荷蘭公主220129打麵糰問題
時間Thu Jul 12 21:39:20 2018
最近剛入手荷蘭公主220129
拿來打麵糰
慢慢加水，麵糰都會變這樣
https://i.imgur.com/0n7PGI7.jpg
這種機器都是這樣的嗎？
配方如下
https://i.imgur.com/q42sh1w.jpg
https://i.imgur.com/2XtC3NY.jpg
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1F：推 jinnjinn: 可能還是加太快，跟機器無關 114.36.49.138 07/12 21:59
2F：推 Darius: 水分沒很多啊，開高速繼續打，你攪拌那根 111.107.151.78 07/12 23:07
3F：推 Darius: 長怎樣？ 111.107.151.78 07/12 23:07
4F：→ meisterhaft: 每牌麵粉都這樣嗎?有些高筋麵粉的 114.46.201.103 07/13 00:32
5F：→ meisterhaft: 吸水性低得驚人 114.46.201.103 07/13 00:33
6F：→ meisterhaft: 還是說整體份量不夠多?所以比較難打 114.46.201.103 07/13 00:44
7F：推 qeye000: 墊個冰塊打看看 101.15.132.249 07/13 16:42
8F：推 FarkU: 泡冰水啥問題都解決了。 42.72.162.246 07/13 22:03
9F：推 linsmile: 有人有用這台打麵糰的經驗可以分享嗎? 124.12.89.33 07/13 23:21
10F：→ imshoi: 份量少真的不是很好打耶 59.115.113.161 07/13 23:26
11F：推 imshoi: 如果麵團溫度太高，但不方便墊冰塊的話， 59.115.113.161 07/13 23:28
12F：→ imshoi: 打之前先將粉跟液態都秤好冰冰箱降溫 59.115.113.161 07/13 23:28
13F：推 linsmile: 這鋼盆大小應該要300-600g粉比較適合 124.12.89.33 07/14 00:10
14F：推 rosehui: 這種攪拌類型 ，麵團太乾踢球 ， 太濕抱 182.235.124.63 07/14 12:34
15F：→ rosehui: 柱 。恰到好處的麵團 ，效率高量又大 。 182.235.124.63 07/14 12:34
16F：推 wolfcry: 我以為這種類型就是要顧缸邊刮.. 122.116.98.137 07/14 12:36
17F：推 dir0813: 打冰水，這種天氣弄麵團都會這樣 42.77.47.176 07/15 19:56
18F：→ dir0813: 麵粉最好也冰過，以現在室溫破30度， 42.77.47.176 07/15 19:56
19F：→ dir0813: 打完要介於26度，幾乎都是要冰的材料去打 42.77.47.176 07/15 19:57
20F：推 luismars: 速度開太快嗎? 或是麵粉不到最少用量?111.253.206.198 07/15 21:57
21F：→ luismars: 麵粉太少也不行111.253.206.198 07/15 21:57